BIO-VOLLKORN-COUS-COUS 350 g

Das Bio-Vollcouscous Oltresole (oder mit der französischen Schreibweise „Couscous“) ist ein typisches Lebensmittel Nordafrikas und in Italien Westsiziliens und Südwestsardiniens. Sein Name bedeutet „in winzige Stücke zerkleinert (oder zerkleinert)“: Dies liegt daran, dass er in kleinen Körnern aus Vollkorngrieß mit Wasser verarbeitet und gedämpft wird. Im Vergleich zum Weichweizen (Triticum aestivum) ist das Korn länglicher, durchscheinender und, wie der Name schon sagt, „hart“. Normalerweise begleitet es gedünstetes Fleisch und / oder gekochtes Gemüse. Es kann scharf gemacht werden, indem es mit Harissa (hauptsächlich in Tunesien verwendet) begleitet wird. In Italien hingegen wird Couscous in der Gegend von Trapani auf Sizilien zubereitet; es wird in einem speziellen glasierten Tontopf gedünstet, aber die Sauce ist im Gegensatz zur Maghreb-Sauce eine Fischsuppenbrühe. PASST ZU: Als vielseitiges und einfach zuzubereitendes Gericht eignet sich Couscous für unendlich viele Kombinationen: Am klassischsten ist es mit gekochtem und rohem Gemüse, das Sie je nach Geschmack und Saison auswählen können, und auch mit Tempeh und Tofu-Hülsenfrüchten. In Trapani auf Sizilien wird er in einem speziellen glasierten Tontopf gedämpft und mit einer Fischsuppenbrühe gewürzt. Couscous eignet sich aber auch für die Zubereitung von süßen Rezepten, in denen es mit frischem Obst, Dörrobst und Dörrobst sowie dunklen Schokoladendrops angereichert werden kann. WELLNESS UND GESUNDHEIT: Da Couscous aus Getreidemehl besteht, sind seine Nährwerte die gleichen wie das Getreide, aus dem es besteht. Im Allgemeinen hat Couscous einen hohen Ballaststoffgehalt und ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Stärke. Bemerkenswert ist auch das Vorhandensein von B-Vitaminen und Vitamin A sowie einigen wichtigen Mineralsalzen (Kalium, Phosphor, Magnesium und Calcium). Es muss auch berücksichtigt werden, dass Couscous im Vergleich zu Vollkorn eine größere Menge an Wasser enthalten kann, das beim Kochen aufgenommen wird; Daher ist es dank seiner Sättigungsfähigkeit und seines hohen Ballaststoffgehalts, der die Darmpassage fördert und zum Sättigungsgefühl beiträgt, für kalorienarme Diäten geeignet. NEBENBEI: Dieses Gericht ist das traditionelle Essen des gesamten Maghreb, so dass es als „Nationalgericht“ der Berber bezeichnet werden könnte. In weiten Teilen Tunesiens sind Algerien, Marokko und Libyen einfach unter dem Namen auf Arabisch bekannt: "Essen". Neben dem Maghreb ist es auch in Westafrika, in Frankreich (drittes Lieblingsgericht der Franzosen 2014), in Belgien und im Nahen Osten (insbesondere in Israel unter Maghreb-Juden) weit verbreitet. In Italien und insbesondere in Sizilien kam Couscous massiv in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts an, das von den Arbeitern des San Vito Lo Capo-Mazara del Vallo-Gürtels gebracht wurde, die an die tunesische Küste gingen.