GENUSS 220 g

Savor Oltresole ist eine Konserve aus der Dose, die typisch für die gastronomische Kultur der Romagna ist. Es handelt sich insbesondere um eine Konfitüre aus Traubenmost (Saba) mit Zusatz von verschiedenen Früchten, die als "vergessen" bezeichnet werden (Herbstfrüchte und Trockenfrüchte). Der gekochte Weinmost wird durch ein langsames und geduldiges Kochen des schwarzen Traubenmosts mit der Zugabe von guten Herbstfrüchten erhalten, um Süße zu verleihen, wie Äpfel, Birnen, Feigen und Quitten sowie Walnüsse und Mandeln für eine Prise aromatischer Knusprigkeit. Mit einer dichten Konsistenz und einer braunen Farbe ist Savor perfekt, wenn es zum Frühstück als Snack oder als Beilage zu frischem Käse verzehrt wird. PASST ZU: Er passt einfach perfekt zu frischem Brot oder Piadina aus der Romagna, passt aber gut zu Frischkäse wie Ricotta, Squacquerone und Formaggio di Fossa sowie zu gekochten Braten und Polenta. Als Desserts schmeckt es Donuts, Tortelli oder das traditionelle Weihnachtsbrot. Abschließend darf ein Glas Sangiovese di Albana Passita oder Spumante nicht fehlen. WELLNESS UND GESUNDHEIT: Die Kombination aus Früchten wie Äpfeln, Quitten, Feigen und Trockenfrüchten schafft eine perfekte Balance zwischen Vitaminen und Ballaststoffen. Reich an natürlichem Zucker, der aus den vielen darin enthaltenen Früchten stammt, ist der Savor auch ein ausgezeichneter Energiespender, wenn er angesichts des langen Tages zum Frühstück verzehrt wird. NEUGIER: Der Savour im Dialekt "savôr" ist eine alte Marmeladetradition, die vor allem in der Romagna weit verbreitet ist. Es wird nach langem Kochen durch langsames Kochen schwarzer Traubenmost zusammen mit Herbstfrüchten "vergessene Früchte" Trockenfrüchte mit Walnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen und Mandeln nach Belieben Kürbismark Orangen- und Zitronenschale gewonnen. Das Präparat sollte fünf bis sechs Stunden kochen und dabei vorsichtig umgerührt werden, damit es nicht am Boden kleben bleibt und alle Zutaten intakt sind. Am Ende des Kochens muss er eine ganze Nacht ruhen, bevor er in Gläser gefüllt wird, und danach muss er noch einen Monat „warten“, bevor er probiert werden kann. In den Bauernhäusern wurde der Savor in kleinen Ballonflaschen aufbewahrt und diente als energiegeladener Begleiter im Winter, wenn Energie für die Feldarbeit benötigt wurde. Diese süße Marmelade ist typisch für den Weiler Montegelli (FC), "das Dorf der alten Aromen", aber es gibt persönliche Variationen desselben Rezepts.