PETRA 0102 HP - Farina tipo „0“ di grano germogliato

Farina di grano tenero tipo „0“ - in parte da grano germogliato. La delicata molitura a cilindri rispetta le caratteristiche sensoriali del chicco. La germinazione controllata, frutto della ricerca quinquenale di Petra-Molino Quaglia, assicura una fermentazione ottimale degli impasti per prodotti croccanti e leggeri, viene esaltato l'aroma del grano. Ideal für: Pane und Pizza. Grazie al processo di germinazione, Petra®0102 HP è ideal  per lievitazioni brevi (4-6 ore a temperatura ambiente) and per lavorazioni mediaolunghe (24-48 ore con controllo frigerato). Für die Umsetzung einer klassischen Pizza mit Petra®0102 HP und guten Rezepten (60-70%).