Paprika

Zutaten: Paprika. Paprika, auch bekannt als Paprika, ist ein pulverisiertes rotes Gewürz, das aus den reifen, getrockneten und gemahlenen Früchten der Paprika (Capsicum annuum, aus der Familie der Nachtschattengewächse) gewonnen wird. Der sanfte und leicht bittere Geschmack dieses Gewürzes unterstreicht das ungarische Gulasch, ein Gericht auf Rinderbasis, das mehr als zwei Stunden mit Gemüse und Gewürzen, darunter Paprika und Pörkölt, einem Kalbseintopf mit Paprika, gekocht wird. Aber Paprika veredelt den Geschmack vieler anderer osteuropäischer Gerichte und wird auch mit Frischkäse und Fisch genossen oder mit anderen Gewürzen gemischt. Paprika ist immer noch die Basis der spanischen Küche, die nicht scharf ist. Es wird in der Zusammensetzung der Escabèche-Sauce und in bestimmten typisch spanischen Wurstwaren wie Chorizo verwendet.