Frisches Kombu in Salz

Es ist verantwortlich für das fünfte Aroma, das Umami-Aroma, was "leckeres oder leckeres Aroma" bedeutet. Dieses Aroma wird durch Glutaminsäure oder Glutamat bereitgestellt, die so viel in diesen Algen enthalten sind. KÜCHE Es wird häufig in Eintöpfen, Brühen, Suppen oder zusammen mit Hülsenfrüchten verwendet, da es sie weich macht, verdaulicher macht und ihren Geschmack verbessert. GESUNDHEIT Enthält zwei Zucker: Fructose und Mannit, ideal für Diabetiker. Sein hoher Jodgehalt begünstigt die Funktion der Schilddrüse, stimuliert Wachstumshormone und verbessert unter anderem die geistige Wachsamkeit.