KOLUMBIEN LA ZARZA – FILTERBRATEN

KOLUMBIEN LA ZARZA Dieser Kaffee ist ein anaerob gewaschener Kaffee und durchlief einen komplexen Fermentations- und Waschprozess, der diesem Kaffee komplexe Aromen verleiht. GESCHMACK: Pfirsich – Blumig – Komplex VERFAHREN: Anaerob gewaschen BRATEN: Filtern Alejandra Muñoz ist eine junge Frau aus Brüssel-Pitalito, gelegen in den Bergen im Südosten des Departements Huila in Kolumbien. Sie ist ein 26-jähriges Mädchen, das stolz auf den Weg ist, den sie gerade begonnen hat Reisen Sie in die Welt des Kaffees. Die Zarza-Farm, die mehr als 6 Hektar umfasst und auf 1.540 Metern über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Pitalito liegt, verfügt über verschiedene Sorten und hat sich derzeit für den Einstieg in die Welt der Spezialitätenkaffees entschieden. HERSTELLER: Alejandra MuñozPRODUKTIONSPROZESS – SCHRITT 1. SAMMLUNG UND AUSWAHL VON 100 % REIFEN KIRSCHEN SCHRITT 2. OXIDATIONSPROZESS FÜR 24 STUNDEN SCHRITT 3. ANAEROBE FERMENTATION VON KIRSCHEN MIT SCHALE IN EINER PLASTIKBEUTEL FÜR 24 STUNDEN, UM DIE TEMPERATUR ZU NIEDRIGEN SCHRITT 4. ENTPULPUNGSVERFAHREN IN EINER ENTPULPUNGSMASCHINE SCHRITT 5. ZWEITE ANAEROBE GÄRUNG IN PLASTIKBEUTEL FÜR 32 STUNDEN SCHRITT 5. Thermoschockverfahren zur Entfernung von Schleim SCHRITT 6. Waschen Sie die Kirsche mit Quellwasser, um fehlende Unreinheiten zu entfernen SCHRITT 7. Der Kaffee kommt je nach Witterung maximal 8 Tage in den Trockner, für die Homogenität wird er viermal täglich entnommen SORTE: Pink Bourbon REGION: Pitalito