Rotwein Tempranillo Crianza aus Ribera de Duero, Banisio

75-cl-Flasche Die berühmte Ribera del Duero ist das Land der kräftigen Rotweine. Seine Höhe und sein extremes Klima sind der Schlüssel, um eine Traube voller vibrierender Energie zu erhalten. Wir lieben die Persönlichkeit ihrer Weine, die gemacht sind, um zu feiern, anzustoßen und die beste Gastronomie zu genießen. Dieser Wein wird aus Tempranillo von über 25 Jahre alten Weinbergen hergestellt, die aus kleinen trockenen Parzellen in der D.O. Ribera de Duero. Datenblatt Keller: Banisio TUN. Ribera de Duero Jahrgang: 2016 Rebsorte: 100% rote Trauben der Sorte Tinto Fino (Tempranillo). Grad: 13,5 % vol. Verkostungsnotiz Kirschrote Farbe, hohe Schicht, mit Granaträndern in einer dünnen Schicht, sauber und hell. In der Nase ist er intensiv und komplex mit reifen roten Früchten, auf einem würzigen Hintergrund von Vanille, mit Röstnoten und englischer Schokolade. Balsamischer Abgang und leicht mineralischer Charakter. Im Mund ist er breit, frisch und strukturiert am Eingang, ein langer und fleischiger Schritt von reifen Früchten und einem balsamischen Abgang. Sehr elegant und ausgewogen mit reichlich Persistenz. Betriebstemperatur: 16-18º C Geologie und Boden Über 25 Jahre alte Weinberge, ausgewählt aus kleinen Parzellen trockenen Landes. Arm, mit Sand und Geröll, mit lehmigem und kalkhaltigem Boden. Die Klimatologie der Ribera del Duero fällt in ein mediterranes Klima, dessen Hauptcharakter Kontinentalität ist, ein extremes Klima: trockene Sommer, lange und strenge Winter, geringe Niederschläge (durchschnittlich 400-500 mm/Jahr) und eine große thermische Schwankung (von -20º bis 42 °C). Eine Folge von all dem ist die außergewöhnliche Qualität der Traube, kleine Größe, dicke Haut und perfekte, langsame und späte Reifung. Paarung Es kann von halbgereiftem Käse, weißem Fleisch und Wildgeflügeleintöpfen begleitet werden. Ausarbeitung Kaltmazeration vor der Gärung für mindestens 48 Stunden. Gärung bei kontrollierten Temperaturen von 25 – 30 ° C. mit täglichem Umpumpen und Ausstanzen und analytischer Kontrolle der Evolution. Gesamtmazeration zwischen 18 und 21 Tagen. Entdeckungsdatum durch Verkostung und Blutung durch die Schwerkraft bestimmt. Spontaner malolaktischer Gärung bei 22 ºC mit einheimischen Bakterien. Umfüllen und Dekantieren durch Schwerkraft, um Trub zu entfernen, bevor er in Fässer überführt wird. Er verbleibt 12 bis 14 Monate in Fässern mit regelmäßigen Füllungen und Umfüllungen. 70 % französische Eiche und 30 % amerikanische. 6 Monate in der Flasche ruhen, bevor er auf den Markt kommt.