GLUTATION REDUZIERT DURCH GSH
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Brokkoli könnte zur Neutralisierung von Karzinogenen beitragen, indem er Phase-II-Entgiftungsenzyme, Glutathion-S-Transferase und Chininreduktase, aktiviert. Er könnte zur Steigerung des Antioxidansstatus beitragen und eine hemmende Wirkung auf Helicobacter pylori haben (verringert die Anzahl der Bakterien in der Magenschleimhaut).