Kurkuma

Reichhaltiges, goldgelbes Kurkumapulver darf in keinem Vorratsschrank fehlen. Einer der Wirkstoffe ist Curcumin, das einen deutlich erdigen, leicht bitteren, fast pfeffrigen Geschmack mit einem senfartigen Geruch hat. Neben dem Geschmack verleiht es Speisen wie Currys auch eine kräftige gelbe Farbe und wird auch häufig zum Einlegen von Senf verwendet. Curcumin hat entzündungshemmende, antibakterielle, antioxidative und antivirale Eigenschaften; Andere Verbindungen haben ebenfalls antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Zu Currys, Tajine, Suppen, Eintöpfen, Soßen und Marinaden hinzufügen; Selbst als Ersatz für Safran in Reisgerichten wird es gern verwendet.