Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena Extravecchio

Bevor der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena auf den Markt kommt, reift er in kleinen Fässern aus verschiedenen Holzarten und wird dann von der Kommission zertifizierter Verkoster bewertet. Nach bestandener strenger Prüfung wird er abgefüllt und als gU gekennzeichnet. Die Verkoster drücken ihre Bewertung durch Noten aus, die notwendig sind, um den Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena als Extravecchio (sehr alt) zu klassifizieren und mindestens 25 Jahre alt zu sein.