Pesto de champignons à l'huile infusée au piment d'Espelette
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Das Bittersüße-Apfel-Dressing wird durch Mischen von frischem Apfelsaft mit natürlich gesäuertem Apfelwein und einer Portion Balsamico-Essig aus Modena Igp gewonnen. Die resultierende Mischung wird dann in Barriques aus französischer Eiche gereift. Das Ergebnis ist ein Apfelessig, der sich durch eine leichte Säure und ein angenehmes Bukett aus Frucht- und Vanillenoten auszeichnet.