Xeito-Sardinen

Mit der Xeito-Technik gefangene Sardinen aus galizischen Flussmündungen. Blauer Fisch aus der Dose. 
 Traditionelle und nachhaltige Fischereikunst seit dem 15. Jahrhundert (derzeit gibt es in Galizien 425 Boote), die in der Abend- und Morgendämmerung ausgeübt wird. Der Seemann entfernt jede noch lebende, im Netz gefangene Sardine und behält ihre Frische und Qualität bis zur Verarbeitung. Seine Reifung in Dosen verbessert seinen Geschmack und seine Textur, weshalb wir 8 Monate nach der Herstellung darauf gewartet haben, ihn vorzustellen. Dies ist eine limitierte Auflage. Der Entwurf ist ein Werk des galizischen Künstlers Fernando Rei. Produkt aus Spanien.