Malawi AA (Mzuzu) 500g

Über den Kaffee Malawi ist ein Binnenstaat zwischen Sambia und Mosambik und grenzt im Norden an Tansania. Es ist geprägt vom Great Rift Valley, das das Land von Nord nach Süd durchzieht. Kirschen werden im Morgengrauen geerntet und vor dem frühen Nachmittag zu Fruchtfleisch verarbeitet. Noch am selben Tag wird sorgfältig gewaschen und sortiert, bevor sich das nasse Pergament in separaten Gärtanks absetzt. Fermentierter Kaffee wird auf erhöhten Tischen getrocknet, wodurch die Bohnen den von Röstern bevorzugten graublauen Farbton annehmen. Das Pergament wird zur zentralen Schälungsanlage in Mizuku transportiert und vor dem Schälen auf Feuchtigkeitsgehalt, grüne Einstufung, Röstbewertung und Laugen untersucht. Kaffee wird durch Mosambik zum Versand vom Hafen von Beira am Indischen Ozean transportiert. Über die Züchter Die Mitglieder der Mzuzu Cooperative Union befinden sich im nördlichen Hochland von Malawi und fast 80 % des Kaffees wird von Kleinbauern auf Terrassen angebaut. Es gibt 3.000 Mitglieder, von denen 25 % Frauen sind und seit Anfang der 1930er Jahre Kaffee anbauen. Die Union wurde 2007 gegründet und wurde zuvor von der Regierung als Kaffeebehörde für Kleinbauern betrieben. Die Gewerkschaft besteht aus sechs Genossenschaften: Mzuzu Hill an der Grenze zu Tansania, wo über 50 % ihres Kaffees in Höhenlagen von 1700 bis 2000 m angebaut werden. Phoka Hills (Höhe 1300 - 2500), Viphya Hills (1200 - 1500 m), Nkhata Bay Hochland mit Blick auf den Malawi-See (Höhe 1000 - 2000 m), South East Mzimba im Süden des Viphya-Plateaus (Höhe 1200 bis 1700 m) und Ntchisi East (Höhe von 1200-1800m). Das Ziel von Mzuzu ist, dass jeder Kleinbauer eine gute Unterkunft (Eisendach, Zementboden, verputzt, ausreichende Belüftung), drei Mahlzeiten am Tag, ausreichend warme Kleidung, ein warmes Zuhause hat und seine Kinder zur Schule schicken kann. Kirschen werden im Morgengrauen geerntet und am frühen Nachmittag zum Pürieren gebracht. Noch am selben Tag wird sorgfältig gewaschen und sortiert, bevor sich das nasse Pergament in separaten Gärtanks absetzt. Der fermentierte Kaffee wird auf Hochbeeten getrocknet, dann wird das Pergament zur zentralen Schälungsanlage in Mzuzu transportiert und vor dem Schälen auf seinen Feuchtigkeitsgehalt untersucht, grün sortiert, geröstet und geschält. Kaffee wird durch Mosambik zum Versand vom Hafen von Beira am Indischen Ozean transportiert. Profil: Region: Nord-Malawi Wachstumshöhe: 1200 m.ü.M Arabica-Sorte: Nyika, Catimor, Gesha Erntezeit: Mai-Oktober Mahlprozess: Vollständig gewaschen, sonnengetrocknet auf afrikanischen Betten Aroma: Ahorn Geschmack: Backgewürze, Trockenfrüchte Körper: Glatt Säure: Süß, malisch Schröpfnote: 85,5 Geschmacksnoten Zitrus, zunächst blumig mit leichteren Noten Endet mit einem wunderbaren schokoladigen Unterton, der bei einer dunkleren Röstung viel stärker wird. Ahorn, Vanille, Gewürze, brauner Zucker, Honig, Rosinen, hohe Komplexität