Mexiko El Triunfo Biosphärenreservat Premium 125g

Herkunft Mexiko Region Chiapas Bauer Kaffeebauern aus Chiapas Sorte Bourbon Prozess gewaschen Mittel braten Höhe 1.400-1.900 m.ü.M Aroma Süß, Schokolade und Steinobst Geschmack Fruchtig, nussig und blumig Körper Glatt, weich Säure Hell, sauber, Zitrus Das Biosphärenreservat El Triunfo liegt im Grenzgebiet zwischen der Neoarktis und den Neotropen und überspannt auch die Sierra Madre Occidental, einen Teil der nordamerikanischen Kordillere, die Teil des Gebirgssystems ist, das sich durch Nordamerika bis in die Antarktis zieht. Dies bedeutet, dass es eine unglaubliche Vielfalt an Flora und Fauna gibt, darunter viele gefährdete Arten. Einheimische dürfen in der Pufferzone wie in anderen Biosphären leben und arbeiten, und in El Triunfo leben rund 12.000 Menschen. Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas (CESMACH) wurde 1994 gegründet und hat derzeit 663 kleinbäuerliche Mitglieder. Sie befolgen strenge Umweltkontrollen, einschließlich der Erhaltung von drei Lagen Überdachung aus mehreren einheimischen Bäumen für den Kaffeeanbau, und haben eine Trockenmühlenanlage im nahe gelegenen Jaltenango, die sie mit zwei anderen Genossenschaften teilen. Die Prämie, die Fairtrade ihnen gibt, wird in Programme zur Einkommenssicherung und in eine Baumschule zur Wiederbelebung von Farmen und Forschung investiert. Im Jahr 2012 hatte Mexiko einen großen Rostausbruch, und die Bauern haben seitdem viel in die Wiederbepflanzung investiert, hauptsächlich mit Geisha und einer lokalen Mutation von Bourbon, die rost- und becherfest ist. Dies hat zu einer Verbesserung sowohl des Volumens als auch der Tassenqualität geführt. Kaffee wächst langsam im Schatten und wird vollständig gewaschen und sonnengetrocknet.