Swiss Water Decaf - Kolumbianischer Excelso 500g

Herkunft Kolumbien Region Suarez Bauerncafé Granja La Esperanza Sorte Caturra, Typica Prozess gewaschen Mittel braten Höhe 1.700 m.ü.M Aroma Lebhaft, dynamisch, Zitrusblüte Geschmack Zuckersüß Körper Leichter Körper mit milder Intensität Säure Klar und hell Über den Kaffee Swiss Water® Process nutzt die Elemente Wasser, Temperatur und Zeit, um einige der faszinierendsten entkoffeinierten Kaffees herzustellen. Zuerst beginnen sie mit kleinen Chargen von erstaunlichem Kaffee und Rohkaffee-Extrakt. Dann fügen sie lokales Wasser und eine Prise liebevolle Aufmerksamkeit hinzu, indem sie Zeit und Temperatur überwachen, bis der Kaffee zu 99,9 % koffeinfrei ist, während die einzigartigen Herkunftsmerkmale und der Geschmack bewahrt werden und 100 % koffeinfrei bleiben! Diese Excelso-Bohne ist kleiner als ihre Schwester, die Supremo-Sorte, aber sie hat einen süßeren Schlag und einen tiefen Körper, der charakteristisch glatt und weich ist, mit einer leichten Karamellgeschmacksnote und einer angenehmen Säure. Der SWISS WATER® Process ist geschmacksorientiert und verstärkt den ursprünglichen und natürlichen Geschmack dieses Bratens. Die Popularität von Swiss Water Decaf erwacht zu einem neuen Aufbruch, da es aus vielen Gründen die ideale Wahl für Kaffeeliebhaber ist, z kann manche Menschen ängstlicher machen oder für manche Menschen, die einfach gerne viel Kaffee trinken, aber ohne die üblichen Nachwirkungen. Über die Züchter Kolumbien ist das viertgrößte Land in Südamerika und das einzige Land in der Region, das sowohl eine Atlantik- als auch eine Pazifikküste hat. Das Hochlandgebiet, das den zentral-westlichen Teil des Landes hinunterführt, besteht aus drei Gebirgszügen, die sich im Süden zu einem einzigen Andengebirge formen. Im Osten, und fast die Hälfte der Landmasse umfassend, ist ein riesiges Gebiet mit flachem Flachland und Amazonas-Dschungel. Kolumbien wird seit Jahrzehnten ständig von politischer Gewalt erschüttert, die in den letzten Jahren durch enorme illegale Einnahmen aus dem Drogenhandel finanziert wurde. Öl und Landwirtschaft (einschließlich Kaffee) bilden die Grundlage für legitime Exporteinnahmen. Kolumbien ist ein Land von großer Vielfalt, sowohl geografisch, kulturell als auch sprachlich – es verfügt über mehr als 68 ethnische Sprachen sowie Spanisch und sogar Englisch auf einem der Archipele. Sein Land erstreckt sich vom Amazonas-Regenwald bis zum Hochland der Anden und war einst der weltweit größte Produzent von gewaschenem Kaffee aus drei geografischen Hauptgebieten, die von der Andenkette durchschnitten wurden. Dies führt zu zwei wichtigen Erntezeiten im Land, wobei frischer Kaffee das ganze Jahr über verfügbar ist. Die Sorten und Landwirte werden sich im Laufe des Jahres ändern, wobei die Arbeit von den Mühlen und unserem QC-Labor geleistet wird, um die Konsistenz in der Tasse zu gewährleisten. Wenn die Kaffeekirschen reif sind, werden sie gepflückt und durchlaufen eine anfängliche Flotationssortierung, um Unterreife, Stöcke und allgemeine Ablagerungen zu entfernen, bevor sie durch eine Zellstoffmaschine geleitet werden und sich ihren Weg durch die Waschkanäle zu den Gärtanks bahnen. Hier bleiben sie normalerweise 8–14 Stunden stehen, bevor sie zum kontrollierten Trocknen auf 10–12 % Feuchtigkeit in die Trockenterrassen oder Guardiolas übergehen. Typischerweise wird dies in Kolumbien auf der Farm durchgeführt, wobei die verarbeiteten Kirschen dann zur sorgfältigen Sortierung, Verkostung und Mischung in eine Trockenmühle gebracht werden. Der Kaffee wird in Pergament gelagert, bis er für den Export bereit ist, wenn er in der Trockenmühle geschält und für den Versand verpackt wird. Bohnengrößen 15-16 werden als Excelso eingestuft. Nach der Ernte werden die Bohnen an unsere Freunde bei Swiss Water Decaf in Vancouver, Kanada, verschickt, wo sie in frischem Wasser eingeweicht werden, um das Koffein zu entfernen. Swiss Water® ist das innovative Handwerk, reines Wasser zu verwenden, um Koffein sanft zu entfernen. Der 100 % chemikalienfreie Prozess entkoffeiniert Kaffee in kleinen Chargen. Dieser Prozess beinhaltet einen intern entwickelten Rohkaffee-Extrakt (GCE), der in die Bohnen eingeführt wird und die Koffeinentfernung beginnt. Koffein wagt sich von selbst aus den Kaffeebohnen in das GCE, bis das Verhältnis der löslichen Verbindungen im GCE zu den Verbindungen im Kaffee den Gleichgewichtspunkt erreicht. Koffein und GCE fließen kontinuierlich durch ihre proprietären Kohlefilter, bis das gesamte Koffein eingefangen und vom GCE getrennt ist. Dann wird das GCE aufgefrischt, damit es immer wieder verwendet werden kann, um mehr Koffein zu entfernen. 10 Stunden lang wird der Kaffee auf Temperatur, Durchfluss und Koffein überwacht, bevor er schließlich zu 99,9 % koffeinfrei wird.