Water Process Decaf - Peru Fairtrade 1kg

Herkunft Peru Region Villa Rica, Pasco Bauerngenossenschaft Sorte Catuai, Typica, Catimor, Bourbon Prozess gewaschen Mittel braten Höhe 1.450-1.650 m.ü.M Aroma Lebhaft, dynamisch, Zitrusblüte Aroma Feige, Karamell, Pflaume und Vanille Körper Mittlere, milde Intensität Säure Hell und klar Schröpfen Score 83 Über den Kaffee Der Wasserprozess nutzt die Elemente Wasser, Temperatur und Zeit, um einige der faszinierendsten entkoffeinierten Kaffees herzustellen. Zuerst beginnen sie mit kleinen Chargen von erstaunlichem Kaffee und Rohkaffee-Extrakt. Dann fügen sie lokales Wasser und eine Prise liebevolle Aufmerksamkeit hinzu, indem sie Zeit und Temperatur überwachen, bis der Kaffee zu 99,9 % koffeinfrei ist, während die einzigartigen Herkunftsmerkmale und der Geschmack bewahrt werden und 100 % koffeinfrei bleiben! Swiss Water Process (SWP) Kaffees sind frei von zugesetzten Chemikalien und werden mit möglichst sauberem Wasser verarbeitet. SWP widmet sich auch der Unterstützung von Initiativen, die Nachhaltigkeit und die Lebensgrundlagen von Produzenten auf der ganzen Welt unterstützen. Der SWP-Prozess funktioniert durch Diffusion, nicht durch Osmose. Zunächst wurden grüne Kaffeebohnen in Wasser eingeweicht, bis alle Koffein- und Geschmacksstoffe extrahiert waren. Die Bohnen wurden dann entsorgt, und die von ihnen hergestellte Lösung wurde durch einen Aktivkohlefilter geleitet, der das Koffein entfernte und nur die Aromastoffe zurückließ – was SWP seinen grünen Kaffeeextrakt oder GCE nennt. Wenn SWP einen Kaffee entkoffeiniert, werden die Bohnen mit einer kleinen Menge GCE getränkt, wodurch eine gesättigte Lösung entsteht, in der das Koffein austritt, aber die Aromastoffe des Kaffees unbeeinflusst bleiben. Die GCE ist wie eine Hefe-„Mutter“. Während SWP anfangs etwas Kaffee opfern musste, um es herzustellen, muss es nach der Herstellung der ersten Charge nur die Gesundheit des GCE erhalten und es langsam regenerieren, was es tut, indem es kleine Mengen sauberen Wassers hinzufügt. Sobald das Koffein aus den Bohnen extrahiert wurde, werden sie auf 10,2 Prozent Feuchtigkeit getrocknet und können geröstet werden. Bereit für ein paar lustige Fakten? Da die Zellulosestruktur einer entkoffeinierten Bohne expandiert und zurückgeschrumpft ist – aber nicht vollständig zurückgeschrumpft ist – ist die Struktur der Bohne nicht so fest wie die einer nicht entkoffeinierten Bohne. Das ist einer der Gründe, warum entkoffeinierter Kaffee während des Röstvorgangs nicht viel verändert. Das ist auch der Grund, warum Röster den „Crack“ nicht hören – die Zellstruktur in koffeinfreiem Kaffee wurde bereits manipuliert, und der traditionelle Crack ist Feuchtigkeit, die den Siedepunkt im Inneren der Bohne erreicht und durchdringt. Die Popularität von Swiss Water Decaf erwacht zu einem neuen Aufbruch, da es aus vielen Gründen die ideale Wahl für Kaffeeliebhaber ist, z kann manche Menschen ängstlicher machen oder für manche Menschen, die einfach gerne viel Kaffee trinken, aber ohne die üblichen Nachwirkungen. Über die Züchter Die Yanesha stammen aus einer der am wenigsten erforschten und abgelegensten Gegenden der Welt. Jahrhundertelang praktizierten sie nachhaltige Landwirtschaft in den engen Tälern des peruanischen Amazonasgebiets und waren durch ein ausgewogenes Verhältnis von Landwirtschaft, Fischfang und Jagd autark. Schließlich führten äußere Einflüsse dazu, dass sie Änderungen vornahmen – einschließlich der Umstellung auf Kaffee von nur kurzfristig angebauten Pflanzen wie Chilis und Früchten. Seit Jahrzehnten arbeiten sie daran, ihr Bedürfnis, ihre indigene Kultur (durch Feste, Kunsthandwerk und Traditionen wie die Pflege eines Dorfschamanen) zu pflegen und zu schützen, mit den kulturell verwässernden Auswirkungen der Auseinandersetzung mit der größeren Welt in Einklang zu bringen. Eine Reihe von Organisationen haben mit den Yanesh zusammengearbeitet, um ihnen dabei zu helfen, Kindergärten zu entwickeln und einen nachhaltigen und profitablen Lebensstil zwischen diesen Welten zu finden, in denen sie leben. Der Bezirk Villa Rica im Departement Pasco widmet sich seit mehreren Jahrzehnten dem Kaffeeanbau. Mehr als 85 Prozent der Bevölkerung stellen den Treffpunkt dreier Kulturen dar: der Ureinwohner der Yanesha, der Andensiedler und der österreichisch-deutschen Siedler – und haben sich mittlerweile leidenschaftlich dem Kaffeeanbau verschrieben. Der Asociacion de Productores Sostenibles Yanesha (APSY) gehören 32 Produzenten an, von denen 55 Prozent Frauen sind. Sie haben sich zusammengeschlossen, um diesen Kaffee zu kreieren, in ihr Dorf zu investieren und stolz den Namen Yanesha zu repräsentieren. Dieser Kaffee wurde maschinell entpulpiert, 16 Stunden lang in Wasser fermentiert und zweimal mit einem Siphon flotiert, um minderwertige Bohnen abzutrennen. Mit 2 Prozent der Früchte, die auf der Bohne verblieben waren, wurde sie vier Tage lang auf einer Zementterrasse getrocknet und erhielt insgesamt 35 Stunden Sonnenlicht. Als Pergament wurde es von COINCA, unserer Schwesterfirma in Peru, gekauft.