Alte Reben

Diese Cuvée ist eine Parzellenselektion von Reben, die im Durchschnitt etwa sechzig Jahre alt sind. Er wird in ganzen Trauben in Betonbottichen vinifiziert. Die Mazeration dauert etwa zehn Tage, in denen wir die Farbe und die Aromen durch Umpumpen und Unterschlagen extrahieren. Die Farbe ist Granatrot. In der Nase Aromen von schwarzen Früchten (Brombeeren, schwarze Johannisbeere) und würzige Aromen (Nelken, Pfeffer). Am Gaumen überwiegen die Fruchtaromen und die Gewürze verleihen ihm Ausgewogenheit und gute Länge. Die Tannine sind seidig. Bei 15-16°C servieren Reifezeit: 1 bis 7 Jahre