Grüner Anis in Getreide ist sehr aromatisch, sein Geschmack erinnert an Lakritze, seine Verwendung findet sich in allen Arten von Gerichten, süß oder herzhaft. Es ist viel in der elsässischen Küche zu finden. Es wird hauptsächlich in Lebkuchen, aber auch in vielen Back- und Süßwaren verwendet. Es ist auch perfekt zum Würzen von Kartoffelsalaten, Joghurtsaucen, Fougas und anderen hausgemachten Broten, Fisch, Gemüsegerichten, Fleischcurrys und Linsen.