FiberPasta-Nudeln haben einen niedrigen glykämischen Index (zertifizierter glykämischer Index 23) und einen sehr hohen Ballaststoffgehalt (15 g x 100 g), etwa doppelt so viel wie Vollkornnudeln, während sie den guten Geschmack traditioneller Nudeln bewahren. Er hat einen niedrigen Nickelgehalt (0,071 mg/kg) und wird aus 100 % italienischem Weizen hergestellt, der aus dem besten Hartweizengrieß der Region Marken ausgewählt wird. Im Jahr 2001 erhielt FiberPasta den Erlass des Gesundheitsministeriums als geeignetes Lebensmittel für Diabetiker. Dank des hohen Ballaststoffgehalts, der eine geringere Aufnahme von Fetten und Zuckern ermöglicht (was eine geringere Kalorienaufnahme ermöglicht), wird FiberPasta von Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern in der Diabetikerdiät, zur Gewicht- und Cholesterinkontrolle und als Hilfsmittel zur Regulierung des Darms empfohlen. FiberPasta wird auch beim Sport empfohlen, dank der langsamen Freisetzung von Kohlenhydraten, die die Energie über einen längeren Zeitraum erhalten.