Pasta – klassische Fregula Grossa mit Tintenfischtinte 500 g – typisch sardisches Produkt

Fregula, erhältlich in verschiedenen Größen, wurde hergestellt, indem der Grießteig in eine große Tonschüssel „gerollt“ und im Ofen geröstet wurde. Es liegt in Form unregelmäßiger Kugeln mit variablem Durchmesser zwischen 2 und 6 mm vor. Die perfekte Zubereitung ist das Eincremen mit Fischsaucen oder anderen kräftigen Saucen. Auf Sardinien ist eines der typischen Gerichte die geröstete Fregula Grossa mit Muscheln und Venusmuscheln. In dieser Variante mit Tintenfischtinte wirkt es sehr elegant in der Präsentation: ideal zu Tintenfisch und Erbsen!