Geschredderte Ente aus der Normandie, Gänseleber

Dieses Rezept wird die Geschmacksknospen der feinsten Feinschmecker erfreuen. Die Entenstücke werden sorgfältig ausgewählt, bei niedriger Temperatur gegart und für eine weiche Konsistenz zerkleinert. 30 % hochwertige Foie Gras, ebenfalls aus der Zucht unseres Partners, runden das Rezept ab und machen es äußerst schmackhaft und festlich. Konzentrieren Sie sich auf den normannischen Produzentenpartner dieses Rezepts: Donatien Lavigne: Epaignes, Eure, Normandie Ein Metzger-Großvater, der andere Bauer. Bei Donatien wird die Liebe zu guten Produkten von Generation zu Generation weitergegeben. Für ihn ist es ein Mantra, das Land zu bewirtschaften, um die Welt zu ernähren. Auf der Lavigne-Farm gibt es keine Zwischenhändler, da sie ihr Geflügel selbst aufziehen, füttern und schlachten. Franck und Christelle, Donatiens Eltern, zogen 1989 nach Épaignes. Als Kind wuchs Donatien im Herzen dieses Ökosystems auf: der Welt der Landwirtschaft und der Welt der Viehzucht. Ihm liegt der Bauernhof leidenschaftlich am Herzen, er interessiert sich für Tiere. Nach seinem Studium der Agrartechnik trat er 2016 offiziell in den Betrieb ein.