Santa Maria

Eine sehr runde Kaffeespezialität mit seidigem und vollem Mundgefühl. Das eher leichte Röstprofil bewahrt die fruchtige Köstlichkeit des Kaffees und kontrolliert gleichzeitig die Säure, die sehr angenehm und frisch bleibt. Der Abgang bringt ein süßes Komma von erstaunlicher Lebendigkeit. Ein Kaffee, der durch schonende Methoden sein ganzes Potenzial entfaltet. Es ist ein echter Chemex-Nektar.             Merkmale - Produzent: Victor Robelo - Region: Aranjuez, Matagalpa - Art: Arabica - Sorten: Yellow Catuai, Red Catuai, Caturra - Höhe: 1380-1500 m - Ernte: Januar-April - Prozess: Natürlich - Aromen: Rote Früchte, brauner Zucker - SCA-Bewertung: 86,50 Die Geschichte des Kaffees Unter der Leitung von Victor Robelo wurde die Plantage Santa Maria von 17 Hektar im Jahr 2017 auf mehr als 35 Hektar erweitert. Als Teil der Grupo Las Nubes ist es eine von sieben Farmen in der Region Matagalpa und Jinotega. Eingebettet in La Reserva El Arenal wächst dort Kaffee im Schatten des Waldes.             Victor ist die dritte Generation seiner Familie, die seit 1937 Kaffeefarmen besitzt. Das Anwesen Santa Maria in Nicaragua geriet während des Bürgerkriegs in schwere Zeiten, als die Familie gezwungen war, ihr Land zu verlassen. Doch Victor kehrte zurück, um die Farmen seines Vaters zu kaufen und wiederherzustellen, mit der Idee, hochwertigen Kaffee zu produzieren. Als er 2017 den Cup of Excellence gewann, führte Victor den Erfolg der Farm auf das Team zurück, mit dem er zusammenarbeitet.             Die Kirschen werden von Hand geerntet und in Kisten zur Trockenmühle transportiert, um sie vor Beschädigungen zu schützen. Um sie vor der Sonne zu schützen, werden sie auf Hochbeeten im Schatten ausgebreitet. Der Trocknungsprozess dauert 40 Tage, danach werden die Kirschen sortiert und sortiert.