CHT MAIME HERITAGE WEISS - Côtes de Provence

Verkostungsnotiz Aromatische Nase mit Noten von Akazien, weißfleischigen Früchten mit würziger Note. Geschmeidiger, runder, fleischiger Angriff am Gaumen mit einer zitronigen Entwicklung. Speisen- und Weinpaarung Dieser Wein kann sowohl als Aperitif als auch zu gegrillten Garnelen oder gebratenen Jakobsmuscheln mit Kräutern serviert werden. Heritage Cuvée – Weiß – 2021 Côtes de Provence AOP Alkoholgehalt 12,5 % Sandige Lehmböden Trauben 70 % Rolle – 30 % Sémillon Reben und Ernte Pflanzdichte von 4500 Reben/ha 12 bis 15 Jahre alt Doppelter Royat-Schnurschnitt Vernünftige Kultur Mechanische Lese – erfolgt nachts, von Mitte August bis Ende September Wein machen Pneumatische Presse mit geschlossenem Käfig In thermoreguliertem Edelstahltank - Jede Rebsorte wird nach dosiertem Pressen und sorgfältigem Absetzen einzeln in Fässern gesammelt - Stabilisierung vor der Gärung für 10 Tage bei etwa 8°C - Kontrollierte Gärung durch Halten der Temperatur zwischen 16°C und 17°C Reifung in thermoregulierten Edelstahltanks – auf Feinhefe – Dauer 1 Monat Betriebstemperatur 8°C