Charentais-Bündel - 90 g

Zarte Stücke Schweineleber, sorgfältig in kleine Würfel geschnitten und dann mit Cognac von Philippe Arrivé (Domaine de l'Augerie) und Salbei mariniert, um Ihren Gaumen zu verwöhnen. \N \nEs ist ein Hochgenuss, dessen Rezept typisch für die Charente ist. Seinen Namen verdankt das Bündel der Tatsache, dass es wie ein Bündel Weinreben zusammengebunden ist. Die Speck-, Kehlen- und Leberstreifen werden in einer Fettschicht zusammengebunden und bilden so die Form einer Paupiette. \N \nWenn Sie ihn lauwarm und in Scheiben geschnitten zusammen mit einem knackigen, mit Walnussöl gewürzten Salat servieren, werden Sie seinem Charme sicher erliegen. \N \n