Gummi Arabicum Harz (Pulver) – Klasse A Premium Qualität von LiveMoor

Gummi arabicum – Akaziengummi – Chaar Gund – Char Goond – Meska – Akazien-Senegal-Gummi – Gummi arabicum Von der Europäischen Union zugelassener Lebensmittelzusatzstoff: E414 - Natürlicher Gummi - Emulgator (Verdickungsmittel/Stabilisator) Allgemein als sicher anerkannter direkter Lebensmittelstoff (GRAS): 21 CFR 184.1330 Geeignet für Vegetarier und Veganer, Halal und Kosher CAS-Nummer: 9000-01-5 EINECS-Nummer: 232-519-5 Quelle Gummi Arabicum ist ein Gummi, der aus dem Saft von Akazienbäumen gebildet wird, die im Sudan und in der gesamten afrikanischen Sahelzone wachsen und sich von Senegal bis Somalia erstrecken. Acacia senegal (Gummiarabikum oder Gummiakazie) produziert die höchste Qualität von Gummiarabikum, bekannt als Kordofan oder Hashab, und stammt hauptsächlich aus dem Senegal. Acacia seyal (auch bekannt als Vachellia seyal oder der rote Akazienbaum) produziert eine Sorte namens Talha-Gummi, die hauptsächlich aus dem Sudan stammt. In die Rinde werden Einschnitte gemacht, um die Produktion des viskosen Exsudats zu fördern, das angezapft wird und an der Luft und im Sonnenlicht zu tränenförmigen Klumpen aushärtet. Eigenschaften Gummi arabicum wird in Form von Klumpen oder als Pulver in Lebensmittel- und pharmazeutischer Qualität verkauft. Es ist essbar, aber geschmacks- und geruchsneutral und hat eine Einkapselungs- und Suspendierungsfunktion für Aromen. Der Gummi hat auch filmbildende und haftende Eigenschaften und fungiert als Bindemittel und Geliermittel. Es ist ein natürliches Hydrokolloid, das in Gegenwart von Wasser ein Gel bildet, aber vollständig wasserlöslich ist und eine klare, viskose Lösung bildet, die schwach sauer ist (pH-Wert von etwa 4,5). Gummi arabicum gibt es in zwei Qualitäten mit unterschiedlicher chemischer Zusammensetzung: Senegal-Qualität wird als Emulgator hauptsächlich in Getränkeemulsionen verwendet, während Seyal-Qualität in Süßwaren, Beschichtungen und als löslicher Ballaststoff verwendet wird. Verwendet Nahrungsmittelindustrie Gummi arabicum wird als Lebensmittelzusatzstoff in Saucen und Dressings verwendet und fungiert als Emulgator, Stabilisator und Verdickungsmittel. In trocken verpackten Waren wie Suppen, Instantgetränken und Dessertmischungen verbessert Gummi Arabicum die Dispersion, wenn es einer Flüssigkeit hinzugefügt wird, und hilft, Aromen einzukapseln und zu schützen, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Beim Backen wird es in Zuckerguss, Füllungen und essbarem Glitzer für Kuchen verwendet. In Getränken wirkt Gummi Arabicum als Emulgator und Stabilisator von Öl-Wasser-Emulsionen, als Verdickungsmittel in Milchprodukten und als Trübungsmittel in anderen Flüssigkeiten. Es ist auch ein Schaumstabilisator in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken und ein Klärungsmittel bei der Herstellung von alkoholischen Getränken wie Wein und Bier und wirkt als Texturverbesserer bei der Weinherstellung. Süßwarenindustrie Gummi arabicum wird als Zutat in Pralinen, Gummibonbons, Marshmallows und Kaugummi verwendet. Dank seiner filmbildenden Fähigkeit fungiert es als Überzugsmittel zum Überziehen von Schokoladenprodukten und wirkt auch als Barriereüberzug zur Trennung von Zucker und Fett. Gummi arabicum hilft, die Kristallisation in Süßwaren mit hohem Saccharosegehalt zu verzögern und emulgiert Öle und Fette, die als Aromastoffe verwendet werden. Darüber hinaus wird es als Geschmacksträger verwendet und verleiht Kaugummis einen sauberen, langanhaltenden frischen Geschmack. In weichen Kaubonbons ermöglicht Gummi arabicum ein längeres Kauen, ohne an den Zähnen zu kleben. Es wird in höheren Konzentrationen in kalorienreduzierten Weichbonbons verwendet. Gummi arabicum wird auch in antikariogenen (gegen Karies wirkenden) Bonbons verwendet, da es gegen den Abbau durch Mikroorganismen im Mund resistent ist. Pharmazie & Gesundheitsindustrie Gummi arabicum wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, einschließlich ballaststoffreicher Pulver und Getränke, und kann einige präbiotische Eigenschaften haben. Es ist auch Bestandteil von Hustensaft und wird als Hilfsstoffüberzug für Tabletten und Kapseln verwendet. Darüber hinaus kann es die Wundheilung fördern und demulzierend wirken, indem es Entzündungen oder Reizungen der Schleimhäute im Mund lindert, indem es einen Schutzfilm bildet und Zahnbelag reduziert.