Maldonado 100% Iberico Bellota Schinken ohne Knochen

Stück von mindestens 3,5 kg – 172,50 eur/kg 100 % Iberico de Bellota. Maldonado-Ibérico-Schinken aus Eichelmast, eine großartige Reserve, die 42 Monate gereift ist. Mit einem handwerklichen Ausarbeitungsprozess, den Manuel Maldonado immer im Dienste der Exzellenz durchführt. Es ist ein preisgekrönter Schinken bei den renommiertesten internationalen Wettbewerben. Es zeichnet sich durch einen köstlichen, leicht süßlichen und sehr ausgewogenen Geschmack aus. Mit einer ausgezeichneten Textur und einem besonderen Aroma von echtem, reinem Eichelschinken. Maldonado-Schinken ist einer unserer herausragendsten gastronomischen Exponenten, ein echtes spanisches Delikatessenprodukt. Ohne Knochen und bereit, bequem und sauber verzehrt zu werden. Vakuumverpackt in drei Einzelteilen für eine bessere Konservierung des Produkts. Schwarzes Etikett, Zeichen der größten Auszeichnung unter den iberischen Schinken. Der Geschmack eines 100 % iberischen Schinkens zeichnet sich durch seinen hohen Ölsäuregehalt und seinen hohen Gehalt an ungesättigten Fetten aus, die ihm diesen charakteristischen Geschmack verleihen. Und was ist so gut für unseren Körper, Omega 3 und 6. Innerhalb dieser Faktoren gilt: Je besser die Ernährung, der Ursprung der iberischen Rasse und die Art der Zucht, die sie hatten, desto besser wird die Qualität des Schinkens sein. Wenn es darum geht, den einen oder anderen Schinken zu verzehren, besonders wenn wir sie vergleichen, wird die Rasse auffallen, und wenn sie mit Eicheln, Weiden oder sogar Obst gefüttert wurde, gegenüber weißen Rasseschinken, die mit Futter gefüttert wurden. Das bedeutet nicht, dass Sie einen iberischen Schinken kaufen müssen, wenn Sie ein knapperes Budget haben, können Sie Serrano-Schinken finden, die einen exquisiten Geschmack und eine exquisite Textur haben. Datenblatt: Zucht und Fütterung: Der Maldonado-Schinken stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freiheit und mit großer Sorgfalt in den Dehesas dieser Firma in Alburquerque, Badajoz (Extremadura) aufgezogen werden. Essen in der Bergzeit auf der Basis von Eicheln und außerhalb dieser Zeit auf der Basis von für La Dehesa typischen Kräutern und Wurzeln. Zucht und Fütterung des Tieres vollständig und von unabhängigen Zertifizierungsstellen zertifiziert. Ausarbeitung: Begrenzte Produktion. Ausarbeitung vollständig handgefertigt nach überlieferten Techniken. Diese kleine Produktion ermöglicht es diesem Produkt, Manuel Maldonado und seinem Team, all ihr Wissen und ihre Sorgfalt in jedes produzierte Stück zu stecken, was zu einem Endprodukt von ausgezeichneter Qualität führt. Qualität: Manuel Maldonado überträgt seine ganze Leidenschaft für die Welt der reinen iberischen Schweine auf das Produkt, indem er ein vollständig traditionelles Verfahren und eine Technologie anwendet, die immer im Dienste der gastronomischen Exzellenz stehen. Ohne Zweifel ist es der beste Schinken der Welt. Produktionsgebiet: Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Qualitative/quantitative Zusammensetzung: Zutaten: 100 % reines iberisches Schwein aus Eichelmast, Salz. Organoleptische Eigenschaften: Charakteristische Farbe von rosa bis purpurrot und Aussehen beim Schneiden mit in die Muskelmasse infiltriertem Fett. GERUCH UND GESCHMACK: Fleisch mit feinem Geschmack, leicht salzig oder süß. Angenehmes und charakteristisches Aroma der Gegend, beeinflusst durch das besondere Klima von sehr kalt im Winter und sehr heiß im Sommer. TEXTUR: leicht faserig. FETT: helle, weiß-rosa-gelbe Färbung, aromatischer und angenehmer Geschmack, die Konsistenz variiert je nach Eichelnanteil. Nährwert: KOHLENHYDRATE: 0%. PROTEINE: 28,5 %. FETTE: 14,5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul. Physikalische, chemische und mikrobiologische Eigenschaften: Sehr ausgewogenes Lebensmittel in Bezug auf seine Zusammensetzung. Es enthält einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure), die als gutes Fett bezeichnet werden, in einem höheren Anteil als andere Fleischsorten. Verfallsdatum: Es hat kein Verfallsdatum, aber es wird empfohlen, nicht länger als 6 Monate ab dem Zeitpunkt des Verkaufs zu konsumieren Aufbewahrungsbedingungen: Trocken und kühl (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise aufgehängt. Nach dem Schneiden muss es sofort verzehrt oder in Pergamentpapier oder transparente Folie eingewickelt werden, um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden. In jedem Fall ist es ratsam, nur das zu schneiden, was verzehrt werden soll. Es hat eine ungefähre Verbrauchsdauer von 3 Monaten, sobald der Schnitt hergestellt ist, aber es ist bequem, es innerhalb von 15-20 Tagen zu verbrauchen. Etikettierung: Band aus schwarzem Schinken. Broschüre zur Identifizierung von reinem iberischen Schweineschinken aus Eichelmast, zusammen mit zwei hölzernen Eicheln. Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir immer, ihn mit Premium-Cava zu kombinieren. Es ist eine perfekte Kombination unseres Gourmet-Konzepts. Auch mit Sauerteigbrot oder einigen Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es großartig. Wenn Sie am Kauf eines spanischen Schinkens interessiert sind, ist Made in Spain Gourmet das beste Geschäft für spanische Gourmetprodukte, denn es bietet Ihnen auch iberischen Black Label-Schinken, die besten und erlesensten. Mit kostenlosem Versand in ganz Europa. Wie wir die Schinken bei Made in Spain Gourmet auswählen Die Auswahl von nur iberischen Black-Label-Schinken garantiert Ihnen das einzigartigste Produkt der spanischen Gastronomie. und obwohl die anderen Kategorien gute Produkte anbieten, kann nichts mit einem iberischen Eichelschinken verglichen werden. Der Schinken wird aus dem hinteren Teil des Schweins gewonnen, den Hinterbeinen, die etwa zwischen 7 und 8,5 kg wiegen. Obwohl Sie manchmal Schinken bis zu 10 kg finden können. Mit einem Knochen- und Fettanteil von 50%. Es gibt 2 Arten von Schinken, iberischen Ursprungs und den, der von einem weißen Schwein stammt. Wir bieten nur die an, die 100 % iberischen Ursprungs ist. Der Zustand der Rasse bestimmt andere Schlüsselaspekte, die einen Schinken von einem anderen unterscheiden. Diese Aspekte sind: die Ernährung des Tieres, die Heilungszeit und die Umgebung, in der es aufgezogen wurde, dh ob es in Gefangenschaft oder in freier Wildbahn gelebt hat. Eigenschaften von 100 % iberischem Schinken aus Eichelmast Es ist sehr wichtig, die geografische Lage, Lebensmittel, Zertifizierung, Reifung und Reifung des iberischen Schinkens zu kennen, um ihn als solchen zu erkennen. Iberischer Schinken gilt als Schinken der iberischen Rasse, der auf der Iberischen Halbinsel (in Spanien und Portugal) gezüchtet und gereift wurde. Und nur diese. Aus diesem Grund ist die vom spanischen Landwirtschaftsministerium ausgestellte Zertifizierung sehr wichtig und garantiert die Rückverfolgbarkeit des Tieres, die Reinheit der Rasse, das erhaltene Futter und die Art der Zucht. Die Zertifizierung wird mit einem Plastiketikett, Band oder Siegel um den Huf herum angezeigt und je nach Farbe handelt es sich um die eine oder andere Art von iberischem Schinken. In unserem Fall das schwarze Etikett, das die größte Auszeichnung gewährt. Die Ernährung der 100% iberischen Rasse iberischer Schweine, die wir bei Made in Spain Gourmet haben, wurde nur mit natürlichem Futter, natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert. Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison in Freiheit aufgezogen, Mast. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt. Die Pökelung eines Schinkens bestimmt nur die Größe der Keule und auch ihren Fettanteil. Ein Schinken aus 100 % iberischer Rasse hat normalerweise eine Mindestreifezeit von 36 Monaten, obwohl sie 48 Monate erreichen kann. Patience bietet Kunden ein spektakuläres Endprodukt. Empfehlung: Kaufen Sie keine Schinken, die nicht zertifiziert sind, da Sie deren Herkunft nicht kennen. Bei Made in Spain Gourmet gibt es nur zertifizierte Schinken, mit dem schwarzen Etikett, der höchsten Auszeichnung. Black Label: 100 % iberischer Schinken: Iberischer Black Label-Schinken hat ein schwarzes Band. Dieses Abzeichen zeigt an, dass die Schinkenrasse zu 100 % iberisch ist und sich von Eicheln und natürlichen Weiden ernährt hat und in der Wildnis lebt. Es ist zweifellos der teuerste und wertvollste Schinken. Die Heilung kann länger als 48 Monate dauern. ein echtes Juwel. Andere Etiketten: Rot, grün und weiß (wo das Schweinefleisch von geringerer Qualität ist. Der Iberico Pata Negra ist ein 100 % iberischer Schinken. Es wurde keine Kreuzung mit anderen Schweinerassen durchgeführt. Die Genetik der iberischen Rasse bedeutet, dass sie als Schinken aus reinrassigen Schweinen einen höheren Gehalt an ungesättigten Fetten und mehr Ölsäure aufweist als andere Schinken, Eigenschaften, die sie sehr gesund machen. Auf den ersten Blick ist er ein fetterer Schinken als der Rest, seine Textur beim Schneiden ist gleichmäßig. Es hat eine dunklere Farbe und Maserung, wenn es geschnitten wird, was ins Auge fällt. Sein Geschmack ist sehr charakteristisch und er ist gereifter als der Rest der iberischen Schinken. Sein Aroma hinterlässt einen angenehmen Geschmack am Gaumen, der eine Weile anhält.