Tintilia-Wein aus Molise DOP Organic

Firma Colle Sereno ANALYTISCHE DATEN Alkohol 14 % Vol Rebsorte: 100 % Tintilia Bezeichnung: MOLISE Tintilia Bezeichnung: D.O.C. Bodenart: Kalkhaltig/lehmig, Hügel 400-600 Meter über dem Meeresspiegel. Trainingssystem: Spornkordon Abwehrmethoden: Biologische, integrierte Schädlingsbekämpfung mit kontrollierter Umweltbelastung Erntezeit: Zweite Oktoberdekade Sammelmethode: Manuell Weinbereitung: Die Gärung der Tintilia-Trauben erfolgt mit Mazeration auf den Schalen bei einer Temperatur zwischen 12° und 28° C in thermokontrollierten Edelstahlfermentern. Das Umpumpen erfolgt regelmäßig über einen Zeitraum von etwa 8/10 Tagen, um den Schalen Farben und Aromen zu entziehen. Es folgt das Abfüllen Verfeinerung: Die Reifung erfolgt für mindestens 24 Monate im Edelstahltank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird SENSORISCHE ANALYSE Farbe: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen Bouquet: Intensiv und komplex; rotfleischige Früchte, Schwarzkirsche in Alkohol, getrocknete Pflaumen. Balsamische Noten von Lakritze, Nelken und würzigen Anklängen (Pfeffer) Geschmack: Warme, anhaltende, samtige Tannine, mit Haselnüssen und schwarzem Pfeffer Paarungen: In Kombination mit wichtigen ersten Gängen, gereiftem Käse, Trüffeln, rotem Fleisch und Gerichten mit kräftigem Geschmack servieren Serviertemperatur: 18 – 20 °C