Banka – China

Ein Café in den Ländern von Pu’er für ein Gourmet-Ritual. Geschmacksrichtungen: Kirsche, Schokolade und Karamell Anbaugebiet: Yunnan Produzent: Yunnan Coffee Traders Sorte: Catimor (P3/P4) Höhe: 1350m Behandlung: Natürlich Ernte: 2021 Ergebnis: 85,5 Braten: Mittel Nettogewicht: 220 g 100 % Arabica-Kaffee Die Banka Farm und ihre Waschstation befinden sich in Menglian Dai, Lahu und Va Autonomous County, Yunnan und sind nach den beiden angrenzenden Dörfern (Banka Yi und Banka Er) benannt, in denen der Kaffee geerntet wird. Als Exportpartner und Pionier im Spezialitätenkaffeegeschäft im Landkreis Menglian bewirtschaftet Yunnan Coffee Traders (YCT) einen Teil der Banka-Farm mit rund 100 Hektar Land sowie eine Schälmaschine. Er installierte einen der ersten optischen Sortierer in der Region, experimentierte mit Kaffeeverarbeitungsmethoden wie der Hefefermentation und kultivierte neue Kaffeesorten wie Pacamara und Yellow Bourbon. YCT ist daher in dieser Region Chinas sehr aktiv in Forschung, Experimenten und Ausbildung im Bereich Spezialitätenkaffee. Unser Importeur Indochina arbeitet seit 2016 partnerschaftlich mit YCT zusammen, er begann mit dem Import der Kaffees nach Großbritannien. Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, dann durchlaufen sie den optischen Sortierer, um überreife Kirschen, unreife Kirschen und Fremdstoffe zu eliminieren. Dann werden die Kaffeekirschen ausgebreitet und auf Hochbeeten getrocknet. Dann werden die getrockneten Kirschen geschält, um die äußeren Fruchtschichten zu entfernen, bevor sie sortiert, sortiert und verpackt werden.