Capocollo Pugliese - Coppa (2,2 kg)

Capocollo ähnelt dem, was wir unter dem Namen „Coppa“ kennen und das wir auf Korsika und Norditalien finden. Hergestellt nur aus italienischem Fleisch mit garantierter Lieferkettenzertifizierung. Laktosefrei, glutenfrei und vor allem ohne Zusatz von Nitriten und Nitraten. Unser Capocollo wird aus dem Halsteil des Schweins hergestellt. Gesalzen und mit Pfeffer, Gewürzen und Kräutern gewürzt, bleibt es etwa 12 Tage in Salzlake und wird täglich massiert. Anschließend wird er mit Vincotto gewaschen, in einen Naturdarm gefüllt, mit der klassischen „A-Chiappo“-Bugschraube verschlossen, mit Olivenholz leicht geräuchert, ca. 8 Tage trocknen gelassen und schließlich weitere 60 Tage gereift. Capocollo ist glutenfrei, laktosefrei und nitratfrei. Es wird Ihnen in Stücken von ca. 2,2 kg vakuumverpackt mit einer Haltbarkeitsdauer von 6 Monaten angeboten. Preis pro kg: 23.85 € ohne MwSt. - Einzeln verkauft