Spezialitätenkaffee Äthiopien Gedeb 250g

250g, in Bohnen 100 % Arabica Geschmacksprofil: Zitrone, Blaubeere, Bergamotte, Aprikose Der gesamte Kaffee wird selektiv von Hand geerntet, bevor er an eine Sammelstelle oder direkt an die Waschstation geliefert wird. An der Waschstation wird der Kaffee sortiert, um beschädigte oder unterreife Kirschen zu entfernen, und dann zum Zerkleinern an die Pulper geliefert. Anschließend erfolgt die Gärung je nach Wetterlage etwa 24 Stunden lang. Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, wird das Pergament gründlich gewaschen und dann in Waschkanälen sortiert, wobei jede Charge anhand der Dichte in zwei Qualitäten unterteilt wird. Nach der Sortierung wird der Kaffee manchmal 12 bis 24 Stunden lang in Tanks mit sauberem Quellwasser eingeweicht, um alle Spuren fermentierter Schleimstoffe zu entfernen. Nach dem Waschen wird das Pergament in Hochbeete geliefert, wo es 10–14 Tage lang im Schatten trocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt 12 % erreicht. Während dieser Zeit wird das Pergament regelmäßig gewendet und mehrmals von Hand sortiert, um beschädigte oder verfärbte Bohnen zu entfernen. Pergament wird in den heißesten Stunden des Tages mit Plastik abgedeckt, um das Pergament vor zu schnellem Austrocknen zu schützen und über Nacht zu verhindern, dass Kondenswasser in das trocknende Pergament eindringt. Dieses Maß an Arbeit und Liebe führt zu einem wirklich exquisiten Tassenprofil. Genießen! Bauernhof/Hof/Station: verschiedene aus der Region Gedeb Region: Yirgacheffe Höhe: 1000 bis 1750 m.ü.M Sorte: JARC-Sorten, lokale Landrassen Prozess: Vollständig gewaschen