Linguine Tirrena Semolato Cappelli 500gr alte Weizennudeln

Die Pasta Tirrena Frescobaldi ist eine Halbvollkornpasta aus Hartweizengrieß, wenig raffiniert, aus alten Getreidesorten gewonnen, reich an Ballaststoffen, Polyphenolen und Vitaminen und sehr bekömmlich. Die verwendeten Weizensorten sind Senatore Cappelli, Khorasan und Evoldur. Diese werden auf den Ländereien der Frescobaldi-Betriebe angebaut, zur Molino Borgioli in Calenzano transportiert und anschließend in der handwerklichen Nudelfabrik Fabbri in Strada in Chianti nach einer traditionellen, von Generation zu Generation weitergegebenen Methode verarbeitet. Die Nudeln werden bronzegezogen und anschließend mindestens 3 bis 6 Tage lang bei Temperaturen unter 38 °C langsam getrocknet. Dies verleiht ihm neben der charakteristischen Haselnussfarbe und dem Weizenaroma eine hohe Bekömmlichkeit und eine außergewöhnliche Aufnahmefähigkeit für Soßen.