Le Blanc de la Nièce 2022 – Naturwein – Biologisch

Dieser natürliche Mandarinen-Weißwein ist eine einzigartige Mikro-Cuvée, die vollständig in unserem Keller in Courbevoie aus einer Mischung eines leichten Weißweins und eines aromatisch mazerierten Weißweins vinifiziert wird, Trauben von Reben, die unsere Partner biologisch und biodynamisch bewirtschaften. Es ist ein leichter und fruchtiger Weißwein, die Aromen erinnern an Feiertage, Litschi und Melone, mit einem Abgang nach Apfelkuchen. Wir tranken es mit einem in Paris hergestellten Mozzarella auf psychedelischem Soul aus den 60ern. Dieser Mandarinenwein ist eine Mischung aus weiß vinifiziertem Chenin und orange vinifiziertem Gewürztraminer. Den Chenin erhalten wir von den Winzern Grégory und Elisabeth Nouteau, die ihre Reben in Anjou biologisch bewirtschaften, und den Gewürztraminer von der Domaine de l'Envol, die ihre Reben im Haut-Rhin in Ingersheim biodynamisch bewirtschaften. Sie werden von Hand geerntet und dann nach Courbevoie zurückgebracht, wo wir mit der Weinbereitung fortfahren. Die Trauben kommen bei 8°C im Keller an. Für den Chenin werden die Trauben sofort gepresst und in einen Edelstahltank gepumpt. Nach 48 Stunden Absetzen wird der Wein abgefüllt, dann beginnt die Gärung und wird bei etwa 18 °C gehalten. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und die Reifung für 5 Monate in Fässern. Für den Gewürztraminer werden die Trauben sofort entrappt und zerkleinert und dann in einen Edelstahltank gepumpt. Nach einer 48-stündigen Kaltmazeration beginnt die Gärung, wir pumpen 10 Tage lang täglich um, mazerieren dann 152 Tage lang und pressen die Trauben. Die Weine wurden dann gemischt, um diesen explosiven Weißwein zu kreieren. Wir verwenden nur eine sehr geringe Schwefeldosis, die innerhalb der Werte natürlicher Weine liegt (29 mg/L Gesamt-SO2). Glück in einer Flasche 🙂