Xanthangummi (E415) - 125gr

Als Verdickungsmittel wird Xanthangummi (E415) verwendet, Stabilisator und Emulgator. DOSIERUNG: 0,1 % - 1 % FORMAT: 125 g ANWENDUNGSGEBIETE: Ideal für Eis, Saucen, Pizzateig ohne Gluten. -- TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Xanthangummi oder Xanthangummi ist a komplexes Kohlenhydrat, ist ein Polysaccharid mit Molekulargewicht durch bakterielle Fermentation eines Kohlenhydrats gewonnen einfach, wie Glucose oder Saccharose. Es wird mit dem identifiziert Abkürzung E415. Es wird in zahlreichen Anwendungen im Lebensmittelbereich eingesetzt. Es ist gebraucht als Additiv, Verdickungsmittel und Stabilisator. Eine minimale Zugabe von Mit diesem Zusatz (0,5-1% oder weniger) können Sie die Viskosität eines Getränks oder die Textur (Konsistenz) eines Lebensmittels. Xanthangummi wird zur Formulierung von Saucen, Soßen, Eis, Desserts und glutenfreie Speisen. EIS: Xanthangummi ist ein Stabilisator von hohen Temperaturen hydrokolloide Eigenschaften, bindet sehr gut Wasser und verlangsamt es Schmelzen der Eiscreme, wodurch ein angenehmeres Gefühl am Gaumen entsteht macht es weniger kalt.