Pulverisierter Glukosesirup 21DE - 1,5 kg

Seine Hauptfunktion besteht darin, Lebensmittel zu binden und ihnen Stabilität zu verleihen; es ist in der Lage, den Geschmack und das Aroma der Zubereitungen, in denen es enthalten ist, zu regulieren präsent, ohne jemals zu süß am Gaumen zu sein, zusätzlich zu den Möglichkeit, auch von denen, die dies nicht tun, leicht verwendet und dosiert zu werden er ist gelernter Koch oder Konditor. Im Vergleich zu Saccharose die Glukose hat eine Süßkraft von 30% weniger als Saccharose und ist deutlich weniger süß als Fruchtzucker, Zucker süßeste natürlich vorkommende, enthaltene und aus Früchten extrahierte e Honig. Kombinieren Sie einfach drei Teile Wasser mit sieben Teilen Wasser Glukosepulver, sowie die Menge an Glukose beitreten gewünschtes Pulver 20% Wasser erhalten Sie den Sirup Glucose. GLUKOSE SIRUP DEHYDRIERT 21 DE DOSIERUNG: nach Rezepten. FORMAT: 1500 g ANWENDUNGSGEBIETE: Speiseeis, Gebäck und Molekularküche. -- TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Glukosesirup in Pulverform, stammt aus der Hydrolyse von Stärke und ist zu 100 % ein Monosaccharid natürlich. Er gehört zu den wertvollsten und am weitesten verbreiteten Zuckern in der Natur, ja gefunden in allen lebenden Organismen in freier Form oder kombiniert mit andere Moleküle. Es ist von Natur aus in einigen Obstsorten enthalten und Gemüse und vor allem in einigen natürlichen Süßungsmitteln wie Honig. Enthält einen geringen Prozentsatz an Polysacchariden, wodurch es geeignet ist zu den Produkten, bei denen es notwendig ist, die Frostschutzleistung zu erhöhen und einen geringen Grad an Süße beibehalten. EIS: Glukosesiruppulver ist Zucker Liebling der Eiscreme-Meister, der eine Struktur garantiert besonders weich zu Eis, gefrorenen Desserts und Sorbets. Es hat einen Sinn Einfrieren niedriger als die von Saccharose, zu verhindern die Bildung von Eiskristallen mit einer Abnahme des Wassers in der Mischung. GEBÄCK: Es ist der Liebling der Konditoren, weil es bevorzugt mehr das Bräunen von Backwaren wie Kuchen und Pflaumenkuchen. Es begrenzt die Kristallisation der Glasuren. Zutat auch unentbehrlich für die Tortengestaltung. In Kombination mit Puderzucker gelatinierende Verdickungsmittel tierischen Ursprungs, wie Hausenblase, oder pflanzlichen Ursprungs wie Agar-Agar, Glukosesirup ermöglicht die Herstellung von fantasievolle Zuckerpaste sowie glänzende und bunte Glasuren. Darüber hinaus ist es möglich, dem Teig CMC hinzuzufügen Erstellen Sie komplexere dekorative Elemente wie Blumen und Zeichen für die Garnitur Ihrer spektakulären Kuchen. KOCHEN: Es wird zum Süßen von Marmeladen, hausgemachten Konserven und verwendet Getränke aller Art. Es ist ein ausgezeichnetes natürliches Konservierungsmittel für die Lebensmittel. MIXOLOGY: nützlich für die Herstellung von flüssigem Zucker nützlich für Zubereitung von Cocktails, Obstkonserven. MOLEKULARKÜCHE: „frit not fried“ ist eine Bratmethode alternativ, fettfrei, vor allem in der Küche weit verbreitet molekular. Es garantiert ein leichtes und knuspriges Ergebnis für beide Lebensmittel süß und herzhaft. Tatsächlich hat Glukosepulver eine größere Wärmeleitfähigkeit im Vergleich zu Öl, Beschleunigung der Braten. Seine Verdickungseigenschaften ermöglichen es Lebensmitteln halten mehr Flüssigkeiten und Parfums zurück und garantieren ein Ergebnis innen weich und außen knusprig.