Senf mit Gartennesseln 200g

Wir stellen unseren feinen Senf mit Brennnesseln aus dem Garten in unserer Werkstatt im Périgord her. Wir tauchen die Senfkörner mehrere Wochen lang in eine sorgfältig dosierte Mischung aus Wasser, Essig und Salz. Sobald dieser Schritt abgeschlossen ist, mahlen wir die Mischung mit einer Steinmühle. Diese uralte und traditionelle Methode wurde uns von einem Senfmacher beigebracht. Es hat den Vorteil, das Erhitzen der erhaltenen Paste zu vermeiden und den natürlichen Prozess zu stimulieren, der die Aromen und die Intensität des Senfs zum Vorschein bringt. Unser feiner Senf mit Brennnesseln aus dem Garten weckt Ihren Gaumen, brennt aber nicht. Die Brennnesseln, die wir verwenden, wachsen auf unserem Feld. Die Ernte erfolgt von Hand und wir verwenden einen handwerklichen Trockner, um die Pflanze zu dehydrieren. Sobald die Brennnessel trocken ist, mahlen wir sie zu einem Pulver und fügen es der Senfpaste hinzu. Brennnessel ist ein Verbündeter für die Gesundheit. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Brennnesselsenf aus unserem Garten, begleitet delikat Ihren Fisch und Ihre Schalentiere. Es ermöglicht eine Vinaigrette mit Kräuternoten. Es hat eine cremige Textur, die leicht zu verarbeiten ist. Unbedingt entdecken!