Big Ideas Serie 24 – Holunderblüte Wit (6,2 %) x12

12 x 330 ml Holunderblüte Wit (6,2 %) Beschreibung und Verkostungsnotizen Ein fruchtiger, blumiger Belgischer Wit, gebraut mit frischen Holunderblüten, geerntet vom Baum neben der Brauereitür. Tief goldene strohgelbe Farbe mit leichtem Schleier und weißer Schaumkrone. Leichtes, süßes Aroma von Holunderblüten und scharfen Orangen-Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Gewürzen. Getreu dem Wit-Stil ist es erfrischend und gut ausbalanciert; Holunderblüte führt den Geschmack an, ohne zu dominieren, und es gibt auch Limonade und Honig, die eine echte durstlöschende Qualität bieten, die die robusten 6,2% ABV Lügen straft. Der Abgang ist knackig und trocken mit einer bescheidenen, aber anhaltenden Bitterkeit. Was zum Teufel haben wir uns dabei gedacht? Die Leute von der Brewdog Bar in Stirling haben uns freundlicherweise gebeten, ihnen beim Bierbrauen für das Collabfest 2021 zu helfen. Das war im Mai/Juni, als der Holunderbaum direkt vor der Brauerei gepflanzt wurde, um böse Geister abzuwehren, als das Gebäude gebaut wurde als Backstube genutzt werden - stand in voller Blüte. Wir hatten über Möglichkeiten nachgedacht, diese leckere lokale Zutat in einem Bier zu verwenden, und die Zusammenarbeit bot eine ideale Gelegenheit. Belgian Wit schien eine gute Stilwahl zu sein und bot eine fruchtig-süße Grundlage für ergänzende Aromen. Der Schlüssel, um dieses Bier richtig zu machen, ist das richtige Gleichgewicht von Hefeestern und anderen hinzugefügten Aromen. Für einen reinen Wit ist es üblich, Orangenschalen und Koriandersamen hinzuzufügen, aber beide sollten keine herausragenden Aromen im Endprodukt sein. Für einen Elderflower Wit ist es natürlich wichtig, dass der Holunderblütengeschmack einen wesentlichen Beitrag leistet, aber als Teil einer harmonischen Balance immer noch ein Wit erkennbar ist. Ich hatte es zuvor mit einem Rose Petal Wit geschafft, der 2016 die Thornbridge/Waitrose Home Brew Challenge gewonnen hatte, also haben wir dieses Rezept als Ausgangspunkt für eine 20-Liter-Pilotcharge mit einer geschätzten Menge an Holunderblüten verwendet Ort der Rosenblätter. Der ABV ist für einen Wit auf der höheren Seite und dieser zusätzliche Alkohol hilft, die Aromen zu verstärken, während alles im Verhältnis bleibt. Die Pilotcharge schmeckte großartig, also haben wir mit ein paar Änderungen eine volle Charge gebraut - tatsächlich zwei volle Chargen; eines für die Fässer zum Abfüllen in Brewdog-Bars und eines zum Abfüllen (unser letztes Flaschenbier der Big Ideas-Serie, wie sich herausstellt). Wir sind sehr zufrieden mit dem Endergebnis und es ist ein Wunder, dass es nicht mehr Elderflower Wits gibt. Es ist eine großartige Geschmackskombination. Collabfest hat ein Wettbewerbselement mit einer „Bier-Bestenliste“; Anscheinend sind wir der einzige verfügbare Wit, und anscheinend werden Wits zu einem sehr beliebten Stil, also wer weiß …? Flaschenkonditioniert, veganfreundlich Inhaltsstoffe/Allergene Malz: Maris Otter, Weizen Hopfen: Columbus, Mandarina Bavaria Hefe: Witz Sonstiges: Zucker, Holunderblüten, Orangenschale, Koriander