Bio-Tee aus roter (schwarzer) Banane aus Nepal – 50 g

Dieser rote Bananentee aus Nepal stammt nicht nur aus einer im Westen noch wenig bekannten Region und wird in großen Höhen angebaut und produziert, sondern hat auch die Besonderheit, dass er oxidiert und in Bananenblätter eingewickelt ist. Bei der Verarbeitung werden Kamelienblätter in Bananenblätter gewickelt, während die Enzyme oxidieren, wodurch größere Verbindungen entstehen, die den Blättern ihre charakteristische braune Farbe und ihren tanninhaltigen Geschmack verleihen. Diese experimentelle Technik führt zu dem Ergebnis, dass die Temperatur, bei der bestimmte Oxidationsreaktionen stattfinden, leicht gesenkt wird, wodurch einige der süßeren und aromatischeren Aromen dieses Produkts am besten erhalten bleiben.    Zusätzlich zur Oxidation wird der Tee dank des Schutzes durch die Bananenblätter auch einer schnellen Röstung unterzogen, wodurch die Süße des Produkts weiter entwickelt und die Wirkung der Tannine verringert wird.