Bärlauchpesto – Nur im Frühling

Geschichte… Mr. Trotter Snr, der berühmte Küchenchef von Fife, machte Wildknoblauch-Pesto und Mr. Trotter (Jr.) verliebte sich sofort in es. Dies ist eine wirklich aufregende Neuerfindung der Genueser Sauce. Wir finden, es schmeckt besser, aber wir sind Schotten. Was es ist… Indem wir das Basilikum durch Bärlauchblätter ersetzen (von uns am selben Tag gepflückt, an dem es zu Pesto verarbeitet wird), das Olivenöl durch das kaltgepresste Rapsöl von Summer Harvest, den Parmesan durch Fifes eigenen Anster-Käse (den wir speziell für uns vegetarisch hergestellt haben) und Pinienkerne mit Walnüssen haben wir die schottische Version von Pesto kreiert. Lecker mit… Nudeln, Fisch, Käsesauce, Sandwiches, Kartoffelsalate, Omeletts, Salatdressings und bestimmte Käsesorten.