2022 HALLGARTENER Riesling trocken VDP.Ortswein

Die Trauben für diesen Wein stammen aus Parzellen, die neben sandigem Löss und Lehmanteilen einen Anteil an Quarzit und Schiefer aufweisen. Diese mineralischen Böden nehmen tagsüber die Wärme der Sonne auf und geben sie des nachts wieder an die Reben ab. Dies ist auch ausschlaggebend für die hohe Mineralität und Frische und die gute Lagerfähigkeit. Die Trauben für diesen Wein stammen von älteren Parzellen mit niedrigerem Ertragsniveau und wurden Ende September und Anfang Oktober geerntet. Sie waren goldgelb und reif, einige auch überreif. Nach der Ernte zieht ein Teil der Trauben einige Stunden auf der Maische. Teilweise vergärt der Most mit einer Reinzuchthefe, teilweise spontan, mit den weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau des Weines erfolgt im Edelstahl wie auch im Holzfass. Kurz vor der Abfüllung im April wurden die Teilpartien zusammengefasst. 12,5 vol % Alkohol