Finca San Lorenzo, Guatemala

Geschmacksnoten Röstgrad: Leicht Prozess: Gewaschen Rebsorte: Caturra, Catuaí, Sarchimor Rösternoten: Eine leckere Mischung aus Zuckerwattetraube, süßen und buttrigen Zuckerkeksen und ein bisschen Orangenschale und Gewürzen. Manche würden sagen, es fühlt sich ein bisschen wie Weihnachten an, aber das überlassen wir Ihnen. Informationen zum Bauernhof Produzent: Familie Valdés Region: Alta Verapaz, Coban Höhe: 1.550 m.ü.M Hintergrundinformation Die Familie Valdés verfügt über Generationen an Erfahrung im Kaffeeanbau. San Lorenzo ist die zweite Farm der Familie Valdés, die 1987 als eine Art „kleiner Bruder“ einer anderen unserer Lieblingsfarmen in Guatemala, Santa Isabel, gekauft wurde. Don Luis und sein Sohn – auch Luis genannt (Spitzname „Wicho“) – leiten die Farmen als General bzw. landwirtschaftlicher Manager. Der andere Sohn von Luis, Rodrigo, hilft bei der Leitung von Agricola Valmar, dem Exportunternehmen der Familie. Heute verbringen die Kinder der Brüder (Luis‘ Enkelkinder) ihre Schulferien auf dem Hof, so wie es ihre Väter in jungen Jahren taten. Es ist ein echter Familienbetrieb, geführt mit Liebe, Hingabe und viel Know-how! Als Don Luis Santa Isabel zum ersten Mal pflanzte, hatte Cobán nicht unbedingt einen guten Ruf für hochwertigen Kaffee, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass Kaffee aus der Region aufgrund des feuchten Klimas oft mechanisch getrocknet werden muss. Don Luis und Wicho wussten jedoch, dass die Region mehr zu bieten hatte. Indem sie ihre Aufmerksamkeit auf verbesserte Anbautechniken und die Perfektionierung ihrer Trocknungspraktiken richteten, gelang es ihnen, die Qualität ihres Kaffees im Laufe des letzten Jahrzehnts zu verändern, und es gelang ihnen sogar, zweimal Guatemalas Cup of Excellence zu platzieren! San Lorenzo hat viel mit Santa Isabel gemeinsam – vielleicht nicht überraschend, da es nur 5 Meilen entfernt liegt! Die Caturra- und Catuaí-Produktion der Farm ist in der Tasse nicht von der von Santa Isabel zu unterscheiden. Darüber hinaus sind etwa 50 % von San Lorenzo mit Sarchimor bepflanzt, einer Kreuzung aus der costaricanischen Villa Sarchi und der Timor-Hybride. Dank ihres Aszendenten Hibrido de Timor ist die Pflanze resistent gegen Kaffeerost und Beeren- oder Stängelbohrer. In dieser Höhenlage angebaut, ist auch die Tassenqualität hervorragend. Waldschutzarbeit: 30 Hektar von San Lorenzo bleiben unter Waldschutz. Es ist erstens notwendig, diese Art der Waldbedeckung zu erhalten, damit der Betrieb in Bezug auf Holz nachhaltig ist. Die Familie ist jedoch der festen Überzeugung, dass die Aussonderung dieses großen Stück Land die richtige Menge an Naturschutz ist, um die Tierwelt in der Region zu erhalten. Tatsächlich wird auf der gesamten Farm der Erhaltung eine sehr hohe Priorität eingeräumt. Obwohl die Farm nicht biologisch ist, wird große Sorgfalt auf die Anwendung von Agrochemikalien gelegt und organischer Kompost wird bevorzugt. Weder auf San Lorenzo noch auf Santa Isabel ist die Jagd erlaubt, und alle Waldflächen werden so bewirtschaftet, dass die einheimische Flora und Fauna optimiert werden. Trotz dieser Bemühungen wird die Erhaltung der Waldflächen in diesem Teil Guatemalas immer schwieriger. Guatemala hat große Teile der einheimischen Wälder aufgrund von Krankheiten und Insektenbefall verloren – in vielen Fällen durch Monokulturen verursacht. Insbesondere die Pinienwälder von Cobán sind derzeit durch eine kleine Fliege bedroht, die Pinienplantagen tötet. Die Fliegenlarve frisst die Kiefernnadeln von den Bäumen und ist gefräßig. Wenn die Nadeln nachwachsen, frisst die Fliege sie wieder und nach ein paar Zyklen stirbt der Baum. Dieser Schädling bewegt sich seit drei Jahren scheinbar unaufhaltsam auf Santa Isabel zu. In einigen Bereichen der Farm gab es früher neben Kiefern viele Inga-Bäume (stickstoffbindende Bäume, die traditionell als Schattenspender für Kaffee verwendet werden), aber Wicho und seine Familie suchen jetzt nach einheimischen, autochthonen (unter anderem Zedern, Nogal und Liquiambar). ) Bäume, um diese zu ersetzen. Durch die Etablierung von mehr Diversität erhofft sich die Familie eine ähnliche Waldzusammensetzung wie vor 50 Jahren. Dies wird langfristig ein stärkeres, widerstandsfähigeres Ökosystem fördern