Maricela Esperón Natural, Mexiko

Geschmacksnoten Röstgrad: Leicht Prozess: Natürlich Sorte: Typica, Caturra, Mundo Novo Anmerkungen des Rösters: Dieser außergewöhnliche Kaffee liefert köstliche tropische Fruchtaromen, während er süß und delikat ist. Eine absolut umwerfende Tasse. Informationen zum Bauernhof Bauernhof: El Sótano Region: Santa Maria la Asunción, Oaxaca Höhe: 1.300 m.ü.M Hintergrundinformation Garage Coffee ist stolz darauf, dieses einzigartige und außergewöhnliche Mikrolot anbieten zu können, das von Ensambles Cafés Mexicanos bezogen wird. Maricela, Tochter von Miguel und Macaria, suchte nach einer Möglichkeit, ihren Eltern zu helfen, Kaffee von besserer Qualität zu produzieren. Sie mied die Kojoten (Schmuggler) und durchbrach die Barrieren in der Gegend, in der sie lebt, und erreichte Ensambles. Heute produzieren sie Kaffee, respektieren das Land und erheben den Namen ihrer Farm. Maricela Esperón zeichnet sich aus vielen Gründen aus: Sie ist eine Produzentin, die für Landbesitz gekämpft hat. Sie besitzt jetzt 7 Grundstücke mit insgesamt 5 Hektar und führt ein gesundes Familienunternehmen in einer stark machohaften Kultur. Mit Anfang 30, nachdem sie zunächst für einige Jahre in die Großstadt ausgewandert war, beschloss sie, auf die Farm zurückzukehren und sich nun voll und ganz der Kaffeeproduktion zu widmen. Sie wollte sich jedoch nicht mit der kommerziellen Kaffeeproduktion und dem kommerziellen Verkauf zufrieden geben und suchte aktiv nach einer Möglichkeit, ihren Kaffee aufzuwerten. Maricela lernte das Ensambles-Team 2017 bei einem lokalen Kaffeewettbewerb kennen, der ihr Interesse an Kaffeespezialitäten weckte. Maricela produziert natürlich verarbeitete Kaffees in La Mazateca, einer Region von Oaxaca, die für ihre kalten Temperaturen und häufigen Regenfälle bekannt ist, was das Trocknen sehr schwierig macht. 99 % der Produzenten in dieser Region entscheiden sich für gewaschenen Kaffee, aber Maricela hat sich entschieden, gegen den Mainstream zu gehen, also sind 90 % ihrer Ernte Kaffee aus natürlichen Prozessen. Das ist eine enorme Leistung, wenn etwas in dieser Qualität unter diesen Bedingungen in der Region produziert wird. Das erreichen sie mit modernsten Trockenbauten auf schattigen Hochbeeten und indem Maricela und ihre Familie enorm viel Sorgfalt in die Trocknung stecken – zum Beispiel indem sie die Trockenkirschen jede Nacht so einpacken und ins Haus bringen Sie bleiben vom Tau unberührt, bevor sie am nächsten Tag erneut auf die Beete gelegt werden. Immer in die Zukunft blickend und das Beste aus ihrer Ernte herausholend, investiert Maricela in landwirtschaftliche Renovierungen, um die Erträge zu optimieren, und pflegt ihre eigene Gärtnerei mit Samen von Typica und Mundo Novo aus ihren besten Pflanzen. Ein bisschen über Ensambles Cafés Mexicanos: Ihre Aufgabe besteht darin, die Arbeit der mexikanischen Produzenten mit der der weltweiten Röster zu verbinden. Sie verändern das Paradigma der Kaffee-Wertschöpfungskette. Bei Ensambles produzieren sie Kaffee: Da sie die Risiken und Kosten des Kaffeeanbaus sehr gut kennen, sind sie den Produzenten gegenüber einfühlsam. Inspiriert von der Notwendigkeit, die Realität der Kaffeegemeinschaften zu verändern, produzieren sie Kaffee unter schattigen Bäumen in mesophilen Wäldern. Schaffung des Konzepts essbarer Wälder und damit Förderung und Beitrag zur Schaffung diversifizierter Ökosysteme und der Erhaltung von Kaffee produzierenden Ökosystemen in Mexiko.