Kochmesser Kiritsuke - 210 mm Klinge

Das Kiritsuke ist das Äquivalent zum französischen Kochmesser, das alles außer Knochen und Tiefkühlkost schneiden kann. Japanische Präzision, westliche Robustheit. Das Beste aus beiden Welten. * 100 % Handarbeit * Ultrascharfer japanischer 440C-Stahl * Voller Zapfen * Griffbrett aus Ebenholz * Perfekt ausbalanciert * Rostfrei * Saya (Scheide) aus Kiefernholz im Lieferumfang jedes Messers enthalten * Lebenslange Garantie * HRC-Härte: 59-60 * Gewicht: 190 g Das Kiristuke, ein vielseitiges Messer, ist das Modell der Wahl vieler japanischer Köche. Fürs Protokoll, in den meisten feinen Restaurants ist nur der Küchenchef berechtigt, es zu benutzen; Aus diesem Grund wird Kiritsuke oft als Symbol für Kompetenz und Status angesehen. Über den ästhetischen Reiz hinaus erzeugt das Hämmern der „Tsuchime“-Klinge kleine Lufteinschlüsse zwischen der Klinge und den Lebensmittelscheiben. Diese uralte japanische Methode verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, für einen angenehmen und schnellen Schnitt. Der KOTAI Kiritsuke ist aus 440C-Stahl geschmiedet, einem Premium-Qualitätsstahl, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Langlebigkeit der Schneide mit der optimalen Menge an Chrom kombiniert, um Oxidation zu verhindern. Der verborgene durchgehende Erl – ein einzelnes Stück Stahl, das von der Klingenspitze bis zum Ende des Griffs verläuft – verleiht dem Kiritsuke eine ideale Balance und unvergleichliche Haltbarkeit.