Orecchiette, 500g – Trafilat halbiert in Bronze mit regionalen Zutaten aus der Provence und getrocknet pro Durchschnitt.30 Stunden — immer „al dente“

Die buononaturale Orecchiette werden in der fruchtbaren süditalienischen Provinz Irpinia mit Einfachheit und Leidenschaft halbhandwerklich durch Bronzedrahtziehen hergestellt. Der aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellte Teig ist so konzipiert, dass er dem Kochprozess am besten standhält. Unsere getrockneten Nudeln werden durchschnittlich 30 Stunden lang bei einer maximalen Temperatur von 50 Grad Celsius getrocknet und anschließend noch etwa 12 Stunden lang in den jetzt ausgeschalteten Trocknungseinheiten ruhen gelassen.             Dank seiner rauen und dicken Oberfläche neigt dieser Nudelschnitt dazu, alle Gewürze und Soßen einzufangen und so die meisten Grundaromen zu verstärken.