PERES D'ORIGINS JAHRGANG

Die Marke Sanger entstand 1952 aus dem Wunsch der Winzer, die Komponenten des Champagne-Terroirs hervorzuheben. Diese 16 Winzer, hauptsächlich aus der Montagne de Reims, beschlossen, das Haus Sanger in Avize zu gründen. Sanger befindet sich auf 13 Hektar, verteilt auf 42 Crus, die die gesamte Champagne-Appellation repräsentieren, was es unserem Sortiment ermöglicht, eine Geschmacksreise in die Champagne anzubieten. Mit 70 % unserer Bestände in Grand Cru Chardonnay und Pinot Noir vereinen wir Eleganz, Finesse und Charakter in unseren außergewöhnlichen Cuvées. Unsere jahrgangs- und jahrgangsgetrennten Reserveweine werden aufgrund ihrer Reifefähigkeit ausgewählt. Sie unterstützen unsere Cuvées im Laufe der Zeit und verleihen unserem Stil Beständigkeit. Um Ihnen reife Cuvées anzubieten, die ihren Ursprung und ihre Reinheit respektieren, verlassen wir uns von Zeit zu Zeit und respektieren den Rohstoff: von der Frucht bis zur Eiche aus dem Avize-Wald. „Für uns ist es wichtig zu wissen, woher wir kommen und wohin wir gehen, um ein Sortiment anzubieten, das Tradition und Moderne in Einklang bringt.“ Umweltbewusste Praktiken Die materiellen und personellen Ressourcen ermöglichen einen verantwortungsbewussteren Umgang mit dem Boden und den Weinbautechniken. Das Ziel ist es, jeden Tag besser zu werden. Die an Sanger gelieferten Trauben werden nach verantwortungsvollen Techniken hergestellt, die Behandlungen sind begrenzt, der Einsatz von Biotechnologien wird bevorzugt, die Wahl der Größen und Unkräuter wird angepasst... In den Kellern wird eine lange Reifung auf der Hefe praktiziert, um einzugreifen so wenig wie möglich. Eine Bio-Zertifizierung wurde nicht beantragt, die Praktiken sind jedoch ähnlich. Cuvée Väter der Ursprünge Dieser Jahrgangs-Champagner wurde dank der ersten 16 Studenten des Genossenschaftshauses Sanger hergestellt. Die nachfolgenden Generationen wollten ihm mit der Bezeichnung „Fathers of Origins“ eine Hommage erweisen. Die Cuvée besteht zu 100 % aus Grand Cru, mit 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Chardonnay wird an der Côte des Blancs in Avize und Oger angebaut. Pinot Noir stammt aus der Montagne de Reims in Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy und Ambonnay. Die Auslosung erfolgte im Jahr 2015. Die Dosierung beträgt 6 bis 8 Gramm. Die Dosierung beträgt 4 g/L. Das Fassungsvermögen beträgt 75 cL. Dieser Champagner passt perfekt zu Foie Gras und Tarte Tatin. AUSARBEITUNG • Weinbereitung nach Jahrgang und Rebsorte in kleinen Mengen • Reifung auf der Hefe mindestens 6 Monate • Sperrung der malolaktischen Gärung in bestimmten Fässern • Abfüllung 10 Monate nach der Ernte, ohne Filtration • Reifung in der Flasche: 7 Jahre • Aktueller Jahrgang: 2014 GESCHMACKSNOTEN In der Nase viel Fülle, mit knackigen Früchten von Himbeeren und Kirschen. Am Gaumen ein sehr gieriger Wein mit einem schönen Rahmen aus kandierter Zitrone und Kirschkern. Speisen- und Weinpaarungen: Gänseleber, weißes Fleisch, Terrine, Tatin-Tarte, Karamell und Zitrone Lager- und Serviertemperatur: Für einen optimalen Geschmack zwischen 8 und 10 Grad servieren. Falls vergriffen, liefern wir den nächsten Jahrgang.