El Salvador (Finca San Antonio) 500g

Herkunft El Salvador Region Los Ausoles Bauer Jasal Sorte Catuai Bourbon Prozess gewaschen Mittel braten Höhe 1.400-1.600 m.ü.M Aroma Butterscotch süß Geschmack Kiwi, Schokolade und Brombeere Body Light mit einem weichen Nachgeschmack Säure Hell, pikant und zitronig Schröpfen Score 85,5 Über den Kaffee Chantuc wurde im Februar 1979 von Emma Alvarez gegründet, nachdem sie die Farmen Malacara B und Piedra Pacha von ihrem Vater Samuel Alvarez Angel geerbt hatte. Heute besitzen und verwalten Emmas Kinder, Roberto und Claude, Chantuc, zu dem nun auch die Finca Las Mercedes gehört. Jede Chantuc-Farm verfügt über eine Schule, eine Gesundheitsklinik und eine Sportanlage, die den Arbeitern und ihren Familien zur Verfügung stehen. Die Farmen bieten auch tägliche Mahlzeiten und Unterkünfte und bemühen sich um dauerhafte Arbeitsplatzsicherheit. Chantuc hat 10 Vollzeitangestellte mit Renten; 45 Festangestellte; und über 100 Saisonarbeiter. Dieser besondere Kaffee ist eine Mischung aus den Farmen Malacara B und Las Mercedes. Malacara – was „böses Gesicht“ bedeutet, der Spitzname eines legendären Charakters in der Gegend, dessen Name zum Synonym für den Ort wurde – wurde 1888 gegründet. Es wurde schließlich zu einer der größten Farmen in Santa Ana. Als die Farm geteilt wurde, wurde das Grundstück, das Emma gegeben wurde, Malacara B genannt. Die Farm ist 50 Hektar groß und liegt auf 1.500 Metern Höhe an den Hängen des Vulkans Santa Ana. Las Mercedes, auf 1.200 Metern, im Cantón El Sincuyo, Tacuba, wurde in den 1940er Jahren gegründet. Er mündet in den Nationalforst „The Impossible“, der seinen Namen von dem Schwierigkeitsgrad hat, mit dem die frühen Bauern konfrontiert waren, als sie versuchten, ihre Fracht auf handgefertigten Seilbrücken über steile Abgründe zu transportieren. Die Schattenbäume der Farm sind größtenteils einheimisch und fast 30 Jahre alt, was den Kaffeebäumen zugute kommt und es der Farm ermöglicht, sich in das Reservat einzufügen. Nachhaltige Praktiken Für Chantuc ist das Pflanzen von schattenspendenden Bäumen eine Schlüsselstrategie zur Minimierung des Düngemitteleinsatzes. Besonders beliebt sind Inga Pepeto-Bäume, die breite Blätter haben und ein breites Blätterdach bilden. Die Farmen verfolgen einen minimalen bis keinen chemischen Düngeransatz und folgen stattdessen einem jährlichen Düngeplan, der auf der Analyse des Nährstoffbedarfs der Pflanzen und des Bodens basiert, und verwenden so viel wie möglich organische Düngemittel und Kompostdünger.