Indonesien Queen Gayo Grade 1 125g

Herkunft - Indonesien Region - Aceh Vielfalt - Bourbon, Tim Tim, Catimor Prozess - Wet Hulled (Giling Basah) Höhe - 1.200-1.500 m.ü.M Verkostungsnotizen - Milchschokolade, Karamell, Beeren, Nüsse. Ausgewogen und cremig Der Kaffee wird in den bewaldeten Bergen rund um den Leuser-Nationalpark angebaut, wobei die Kaffeeproduktion im Schatten zum Schutz des lokalen Ökosystems genutzt wird. Queen Gayo wird von Coffeelink über Keara importiert, eine von Frauen geführte Genossenschaft mit Sitz in Aceh. Ihre Gründerin und Vorsitzende ist eine Frau mit über 25 Jahren Erfahrung im Kaffeehandel, die sich der Unterstützung der Kaffee produzierenden Familien in der Region verschrieben hat. Über die Produktion und den Handel von Kaffee in Premiumqualität hinaus zelebriert Keara seinen Grundwert der Förderung von Frauen im Kaffeegeschäft. Die Komplexität des Kaffees im Tassenprofil ist ein Beweis für die Sorgfalt, die beim Anbau und bei der Verarbeitung nach der Ernte aufgewendet wurde. Keara verpflichtet sich, faire Handelsprozesse zu schaffen, die einen gemeinsamen Wert für Produzenten, Händler und Röster schaffen. Keara beliefert Importeure in den USA und Europa, aber auch in Asien. Keara exportiert seit 2011 selbst grüne Bohnen. Dies ist eine sehr seltene Situation in Indonesien und hat bewiesen, dass Keara sehr hart daran gearbeitet hat, die Qualität seiner grünen Bohnen aufrechtzuerhalten und seinen Kunden einen Fünf-Sterne-Service zu bieten. Kaffee wurde in Sumatra Ende des 17. Jahrhunderts von holländischen Kolonialherren unter der Führung der Dutch East India Trading Company – oder Vereenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) – angebaut. Zwischen 1602 und 1796 schickte die VOC fast eine Million Europäer auf 4.785 Schiffen in den Asienhandel und erzielte für ihre Bemühungen mehr als 2,5 Millionen Tonnen asiatischer Waren. Mit dem damals in Europa immer größer werdenden Durst nach Kaffee spielte dieser Rohstoff eine wichtige Rolle im Handel Indonesiens, wie er es heute noch tut. Nach frühen Erfolgen auf Java wurde Kaffee dann nach Sumatra eingeführt, zunächst in die nördliche Region von Aceh rund um den Lake Tawar. Heutzutage wird in diesen nördlichen Regionen von Aceh (Takengon, Bener Mariah) sowie in der Region um den Tobasee (Lintong Nihuta, Dairi-Sidikalang, Siborongborong, Dolok Sanggul und Seribu Dolok) südwestlich von Medan immer noch Kaffee angebaut. Aceh hat im Laufe seiner Geschichte viele zivile Unruhen erlebt, zuletzt jedoch aufgrund von Guerilla-Aktivitäten, die im Rahmen der Free Aceh Movement organisiert wurden; Infolgedessen wurden viele Farmen aufgegeben, als die Bauern auswanderten, um den Unruhen zu entkommen. Unglaublicherweise sorgten die Verwüstungen durch das Erdbeben und den Tsunami am zweiten Weihnachtsfeiertag 2004 für einen Silberstreif am Horizont, da sie die internationale Aufmerksamkeit auf Banda Aceh lenkten. Die anschließende Hilfe rückte die Region ins Rampenlicht und diente dazu, Aceh eine Zeit lang relativen Frieden zu bringen; Jetzt werden landwirtschaftliche Betriebe durch Neupflanzung und Beschneidung revitalisiert, und die Hoffnung kehrt zurück. Die in Indonesien angebauten Arabica-Sorten waren ursprünglich Typica und Bourbon. Typica ist immer noch die häufigste Sorte auf Sumatra, obwohl im Laufe der Jahre auch einige andere gepflanzt wurden, darunter Linie-S, Caturra, Catimor und Hybriden von Rue Rue 11. Die ersten Linie-S-Pflanzungen entstanden, als die Das Kaffeeforschungsinstitut in Java begann mit der Suche nach Sorten, die sowohl krankheitsresistent als auch beständig in der Produktion waren. In einem Versuch, die Schwankungen in der Produktion von Ernte zu Ernte zu mildern, wurde Linie-S gepflanzt, eine Sorte, die wegen ihrer Robustheit und ihres minimalen Absterbens geschätzt wird; Robusta wird auch auf der ganzen Insel angebaut. Die durchschnittliche Betriebsgröße auf Sumatra ist klein – nur ein bis fünf Hektar im ganzen Land – und verschiedene Sorten wachsen oft zusammen. In den letzten 50 bis 100 Jahren hat dies zur Hybridisierung geführt; natürliche Kreuzung hat eine Sorte hervorgebracht, die lokal als Berg en Daal bekannt ist. Sumatra-Kaffees werden hauptsächlich durch ein einzigartiges halbgewaschenes Verfahren hergestellt, das manchmal als „nasse Hülle“ bezeichnet wird und lokal als Giling Basah bekannt ist. Dabei wird der Kaffee gepflückt, maschinell zerkleinert (meist auf den einzelnen Kleinbetrieben) und dann teilweise sonnengetrocknet. Das Pergament wird dann entfernt, wodurch eine weißlich gefärbte, geschwollene grüne Bohne freigelegt wird. Die Trocknung wird dann auf der Terrasse abgeschlossen, wo der Samen schnell eine für Sumatra einzigartige dunkelgrüne Farbe annimmt. Diese Methode bringt mehr Körper und oft mehr von dem Charakter hervor, der Indonesier so einzigartig und erkennbar macht, mit Aromen, die von tiefer Schokolade bis hin zu Tangerine Funk reichen Ketaira ist auch Teil von Café Femenino, einer Lieferkette/einem Rahmenwerk mit der radikalen Idee, Bäuerinnen für ihre entscheidende Rolle in der Kaffeeindustrie Anerkennung zu zollen. Traditionell arbeitet Café Femenino als reines Frauenprogramm in gemischtgeschlechtlichen Genossenschaften; Ketaira ist insofern eine Ausnahme, als die Genossenschaft ausschließlich aus Frauen besteht. Die Café Femenino Foundation, eine gemeinnützige Organisation, die neben dem Café Femenino-Programm im Jahr 2004 gegründet wurde, gewährt den Bauern des Programms Zuschüsse, um ihnen zu helfen, ihr Leben und das Leben ihrer Familien und Gemeinschaften zu verbessern. Ketaira hat Zuschussgelder der Stiftung verwendet, um seinen Mitgliedern Führungs- und Finanzschulungskurse anzubieten sowie ein Gemeindezentrum über ihrer Nassmühle zu bauen. Das Zentrum fungiert als sicherer Ort, an dem sich die Frauen versammeln, neue Fähigkeiten erlernen und sich organisieren können.