350 g Auberginenkaviar, über einem Holzfeuer gekocht

Auberginenkaviar ist in Frankreich bekannt und wird vor allem in südlichen Regionen hergestellt. Aber dieser typische armenische Kaviar zeichnet sich durch das Kochen über einem in Armenien hergestellten Holzfeuer aus. Riesige Barbecues werden organisiert, um diese Töpfe mit Auberginenkaviar in großen Mengen zu produzieren, die über einem Holzfeuer gekocht werden (siehe Fotos). Dieser Kaviar zeichnet sich auch durch eine leicht würzige Seite dank einem Hauch von Paprika aus. Ideal als Brotaufstrich, kann er auch pur als warmes oder kaltes Ratatouille (Salatbegleitung), als Soße mit Nudeln oder Reis gegessen werden oder sogar als Zutat in so unterschiedlichen Zubereitungen wie Omeletts, Pizza usw. verwendet werden. ... wir lieben es so sehr, dass wir es am Ende überall hinstellen! Zutaten: Aubergine (75%), rote Paprika, Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Zwiebel, Karotte, Salz, Zucker, Dill, Petersilie, Chili, schwarzer Pfeffer.