Galizischer Kabeljau 120gr. Los Peperetes

Es stammt von den besten galizischen Fischmärkten und wird gereinigt und später eingefroren. Ein notwendiger Prozess, um die Fasern Ihres Fleisches zu brechen und so die entsprechende Zartheit zu erreichen. Nach der Zeit, die erforderlich ist, um die gewünschte Zartheit zu erreichen, werden die Stücke je nach Größe für die entsprechende Zeit mit Wasser, Salz und Zwiebeln gekocht. Nach dem Kochen einige Stunden abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann schneiden und ordentlich präsentieren, wobei die galizische Sauce AJADA auf der Basis von Olivenöl, Paprika und Knoblauch für eine hervorragende Konservierung verwendet wird.