COLD BREW Kalt gebrühter Kaffee Kolumbien – Sandy&Pillo

Sandy & Pillo Cold Brew wird aus Getreide gewonnen, das auf der Farm El Meson in der kolumbianischen Region Huila angebaut wird. Luz Divia Fierro und ihr Ehemann Elpidio werden allgemein Sandy für Luz und Pillo für Elpidio genannt. Ursprünglich aus Acevedo stammend, wuchs Pillo auf einer anderen Kaffeefarm seiner Familie auf und lernte alles, was er konnte, von Don Angel. Sandy stammt aus dem Nachbardorf Pitalito. Das Paar erbte die Farm von Pillos Vater Angel, der ebenfalls Kaffeeproduzent ist. Das Paar zog vor etwas mehr als drei Jahren auf das Grundstück, auf dem sie heute leben und arbeiten. Sie bauten ein Haus und begannen, das Land zu bearbeiten, indem sie 20.000 Pink Bourbon-Bäume auf Weiden pflanzten, die noch nie zuvor bewirtschaftet worden waren, da El Meson einst eine Rinderfarm war. Nach der Kirschenernte übernimmt Pillo die Weiterverarbeitung selbst. Die Ernte wird in große, mit Wasser gefüllte Tanks gegeben, um den Kaffee „schweben“ zu lassen und Rückstände sowie beschädigte und/oder grüne Bohnen zu entfernen. Die Kirsche bleibt dann 24 Stunden lang intakt. Am nächsten Tag zerkleinert Pillo die Pink Bourbon-Bohnen und fermentiert sie für weitere 38 Stunden in Bottichen. Anschließend wäscht er den Kaffee einmal und lässt ihn 19 Tage lang auf seinem Dachtrockner trocknen. Region: Huila Produzent: Luz Calderon Höhe: 1700 m Sorte: Pink Bourbon Behandlung: Gewaschen