Ganze Entenstopfleber aus Gers – 420 g – Silbermedaille 2024 SIA Paris

Zutaten: Entenstopfleber (Herkunft Gers – Frankreich), Salz, Pfeffer. Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 2170kJ/526Kcal; Fette 54,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 23 g; Kohlenhydrate 0,026 g, einschließlich Zucker 0,026 g; Proteine ​​8,41 g; Salz 1,11 g. Vorschläge: Ganze Gers-Foie Gras ist das ganze Jahr über eine Vorspeise der Wahl für ein festliches Essen, einen Geburtstag, eine Veranstaltung oder ein persönliches Vergnügen. Planen Sie Portionen von 50 Gramm pro Person ein. Stellen Sie das Glas 12 Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank. Aus der Form lösen und mit der Messerspitze vorsichtig entfetten. Mit einer heißen Klinge in dünne Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Foie Gras einfach auf einem Teller an und lassen Sie sie vor dem Servieren eine Viertelstunde auf dem Tisch stehen. Dann hat sie die richtige Temperatur, um ihren ganzen zarten Geschmack, ihre Aromen und ihre schmelzende Textur zu entfalten.